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社造點行動｜2023年

年度佳餚｜食光拾光 

在那些吃食飲茶的時光中，掇食記憶的吉光片羽。

「一場流動的饗宴，任你在翻閱的過程中盡情視吃，敬請享用。

這是一本從社區出發的臺東生活誌。vol.1曾走訪街角的雜貨店，vol.2記錄下職人技藝，2022 年線上出刊的vol.3，則以「造路」探尋進入地方的各種路徑。2023年我們聚焦在飲食，試圖從胃口開始變成臺東人的形狀。

本期以「食光拾光」為題，標示個人移動軌跡的鄉愁之光，展現經典風格的族群文化之光，飽含料理人心意的信仰之光，地域限定或期間限定的風土之光，都是必須吃光光的美好滋味。在這片擁有多元族群的土地上，各種文化脈絡交織，發散出屬於臺東的飲食光譜。

年度佳餚｜蒸出來的雨花石糍粑 

人生百味酸甜苦辣，娘家點心甜在心裡。

「食物，是打破語言與文化藩籬的最佳媒介。」

為使新住民融入社區與不同族群互動交流，透過兩場「飲食文化共識會議」，邀請業師帶領新住民和社區民眾，分享家鄉的飲食記憶與生命故事，製成「飲食文化明信片」；並與臺東社造中心串聯，透過一系列飲食文化共創工作坊，醞釀有娘家味道的「娘家點心盒」。

更藉由兩場「飲食文化推廣課程」，讓新住民成為社區小老師，教民眾製作娘家點心，分享多元文化的美味，增加新住民的自我肯定，並拓展民眾多元視角，提升鄰里情感，促進社區共榮共好。

年度佳餚｜享娘家點心盒 

娘家記憶與臺東風土激起漣漪，分享、回想、回鄉。

「不再埋藏，勇敢回頭重新欣賞自己。」

以「飲食文化」與「社區母語」為主軸，以「新住民娘家關懷協會」的「社造行動」為延伸。從「飲食文化共識會議」、「飲食文化共創工作坊」到「實作課」，三階段六堂課，讓姊妹們聊娘家、聊回憶、聊品牌、聊願景，思考推廣多元文化飲食的新方法，並共創出「享娘家點心盒」，期望培力新住民打造強韌社群，並促進文化平權。

人生酸甜苦辣鹹，埋藏數不盡思念，濃縮在點心盒裡，分享新故鄉的滋味，專屬臺東「新住民」的飲食風格品牌持續醞釀中，一起敲碗期待！

年度佳餚｜回家吃飯吧！卑南族季節餐桌

順應季節，取材自然的傳統飲食智慧。

「當我們能夠做出mumu的滋味，飲食文化就不會消失。」

傳承部落文化從飲食著手有趣又生活化，透過「卑南族飲食習作工作坊」，讓耆老帶領晚輩認識卑南族可食植物、相關禁忌和文化含義，用生活採集與料理實作，記錄量化料理步驟，編成「uruma! mekana ta. 卑南族部落食譜」。

除實體圖冊，還搭配電子書和料理影片分享出去，讓學習不受時間場域的限制，能隨時隨地學習語言和傳統飲食，如：binariyaw包葉糕（阿粨）、dindin 山柚蝸牛湯、kulabaw炒田鼠……等，讓更多人有機會品嘗到卑南族「家」的味道。唯有開放，不被侷限，才是真正的智慧。

 ※「uruma! mekana ta. 」是南王卑南族語「回家，吃飯」之意。

年度佳餚｜大溪部落釀服飾

東排灣文化不該只是一種樣貌。

「只有透過不斷的學習，反覆的練習，才能將文化融入生活。」

太麻里鄉大溪部落文化正快速流逝，青年開始想追尋自身文化，首先面臨問題：「我們要穿什麼衣服？」，因此決定從較無史料記載的「東排灣族服飾」出發，展開系統性的調查與追尋。

在「田野調查」與「服飾重製工作坊」中，耆老們不吝嗇地分享保存許久的服飾，也教導晚輩重製服飾配件（毛球與臀鈴），創作屬於當代服飾樣貌。在「服飾重製調查微型展」中，也引動不少族人迴響。盼讓服飾穿回日常生活，讓青年和中壯年從認識、參與到認同，找回自身的文化脈絡。

年度佳餚｜燉煮臺東移民村的甜味故事

臺東平原上的移民村—美和村與旭村，看見糖業影響的人事物。

「糖的交織，使我們聚在一起。」

臺東糖廠的興衰影響著臺東開拓發展，透過田野調查，針對美和村（本島移民村）與旭村（日本移民村），深入訪談當地居民與相關人物，並彙整成文字與影片，逐步地填補這片移民村的故事地圖，建構東糖在臺東平原的移民村和農場發展的知識庫，作為民眾認識在地的基礎。

並藉由「糖與人」系列講座、東糖文化編冊工作坊與成果分享會，串聯東糖子女、過去和現今的糖廠員工們和有興趣的民眾，聚集起來共同分享這段甜甜的地區故事。不只帶動社群參與討論東糖議題，也傳遞情感、集體記憶與文化價值。

年度佳餚｜老廟新味炒米粉

宮廟文化的多元融合，創新的古早好味。

「審議民主好好玩，我是順天文化小尖兵！」

順天宮廟埕是凝聚社區力量的重要場域，也是社區孩童遊樂的重要場所，而每位孩童都是社會發展的重要基礎。為使孩童認識公民參與的意涵，從趣味公民審議結合宮廟文化與北町文化，引導孩童提出想要做的方案，並透過發表會，邀請居民票選執行方案，再讓孩童分工合作來完成，將紙上想法化為實際行動。

除了培養孩童公民意識、溝通表達、擬定計劃、規劃預算的能力外，也讓孩童更加認識自己居住的社區，使新的活力與創意進入社區，培育社區的「文化小尖兵」。

年度佳餚｜設計游牧解憂特調

讓美學扎根，用設計游牧，整個鄉村都可以是小教室。

為推廣在地為文化與美學教育，以設計教育為主軸，在太麻里鄉大王村設立教室，招募全國十二位高中生，進行為期四天的設計師體驗，深度認識在地，從中尋找設計缺口。

從走讀大王村到世界咖啡館，同學們與居民共同學習，最精心打磨出三個設計提案：有防蚊效果的大王村生活地圖「一個人的旅行」、結合在地特色的闖關地圖「憶起日昇之方」、從瓶中信發想的部落故事漂流瓶「瓶里言語」。透過成果發表分享觀察到的太麻里潛力與特色，不僅讓同學累積設計經驗，也為社區注入新想像與創意。

年度菜餚｜湯糰鍋聚蘸公民參與酸苦醬

多元x開放x培力，在酸苦醬中學習調出甜香醬。

「讓人回來、讓家溫暖。」

為提升城鄉生活樣態，讓每種身分都獲得適切照顧，透過籌組池上鄉「社區營造陪伴暨推動平臺」與「推動工作小組」，交織社區、社群、年輕人、店家等，成為最大的緊密網絡，來守護池上（家）最根本的族群（家人）。

由「願景研討會」揭開序幕，喚醒鄉民為家而努力；也從青年經驗分享的「社造同行」、公民審議的「圓夢計畫工作坊」，讓鄉民腦力激盪挖掘問題，提出行動方案，最後票選出「阿美族文化傳承：情人袋」與「槌槌槌‧健康樂」兩案執行。期待透過社造陪伴機制，強化公所與居民的夥伴關係，聚在一起，讓家更好。

年度佳餚｜雷公火慢熬劇本

電光部落百年歷史X阿美族青年階級X過去現在未來

「劇本編撰不僅是為了劇場，而是牽動整個部落的文化復振。」

「雷公火文化生活節」2023年邁入第十一年，有劇場、有市集、有辦桌，青年們2022年自發性提出：由青年統籌劇場演出，協會負責辦桌活動，劇場執行上面臨許多難題，如：歌謠的傳唱、母語劇本的編撰……等。

為建立劇演文本，刺激地方不同世代的文化覺醒，透過「劇本編創工作坊」，邀請專業導演及編劇，帶領參與式劇本創作，讓長者和晚輩來場熱絡的文化傳習，共編一本雙語（中文與阿美族語）的「戲說雷公火」劇本，從「讀劇會」共享成果，並於12月16日「雷公火文化生活節」真實上演，一步步累積文化底蘊。

年度佳餚｜炙燒火烤磚窯排

當磚窯廠不再開窯，來一客磚窯排感受古法火燒的炙熱。

「磚窯是一條時光隧道，用影像回到過去和現在對話。」

被列為「歷史建築」的池上鄉萬安磚窯廠，是社區重要資產之一，卻受2022年9月的強震震垮，目前正透過臺東縣歷史建築修復再利用計畫，進行修繕與保存。

藉由「紀錄片」與「人物專訪」，整理紀錄池上磚窯的文化脈絡，以及中央、地方政府與在地居民，參與修復活化的過程。也舉辦「紀錄片社區放映會」，以影像作為議題討論的介面，讓居民一起討論萬安磚窯廠更多可能性。希望藉影像紀錄，保存與傳承珍貴的文化記憶與技藝，也凝聚人與人、窯廠與地方之間的關係。

年度佳餚｜鬼頭刀魚羹

魚羹裡的佐料 ，有船長職人和大海搏鬥無奈心酸故事。

「我們的海洋，我們的未來。」

鬼頭刀，又稱鱰魚、萬魚及飛烏虎，是新港漁民最重要經濟來源。大家吃過、聽過、看過，卻不了解自己在吃什麼魚，以及漁業對於成功地區的影響脈絡。

藉由田野調查與深度訪談，挖掘漁人、漁事、漁法，紀錄口述歷史與在地海洋文化知識，並透過「海上移動的星河—東岸飛虎鬼頭刀特展」推廣呈現。除介紹「鬼頭刀」的生態環境、近海捕捉「延繩釣」的漁法、船長與大海搏鬥精采生命故事之外，也提出「海洋環境破壞」與「海洋資源枯竭」兩大反思，增進民眾對生態保育的認知，及對家鄉文化的重視。

年度佳餚｜陳年釀長青

陳年釀出的美酒怎能獨自享用？部落長者與多元社群共釀的長青佳飲

「Tata!Midateng kita! 大家來採野菜！」

到山上或海邊採集野菜是都蘭部落的日常，而採集文化的背後，更蘊含了阿美族的生活知識，以及和自然永續共存的信念。

為促進青銀交流與文化傳承，從「野菜」開啟共學，透過「野菜染方巾」與「環保包裝與展售」工作坊，讓長者知道野菜不只可以吃，還能加工製成精緻且經濟效益更高的產品，更推廣自然材質來包裝採集的蔬果。過程還製作了吸睛的「阿美族生活用語字卡」，現學現用引起部落迴響。期盼藉此建立多元社群與長者的連結共好，創造良好的情感連結與文化生活傳承。

年度佳餚｜燉煮時空穿越套餐

過去－現在－未來，時空減塑旅人的必備饗宴

「在地生活傳統與現代觀光發展，要選擇什麼？」

近年蘭嶼觀光蓬勃發展，除了造成部落地景變化，也導致世代衝擊或群體間資源競逐的張力。為找尋與發掘永續在地的可能性，決定從記錄部落永續技藝開始，吸引更多年輕人關注公共事務。

透過軟性活動擾動部落，如：青年小聚、永續技藝工作坊、訪問部落職人、書寫部落記憶等方式，擴增青年對永續家園的共鳴，增進世代溝通的可能；也與青年一起策畫微型展——「永續，瓶什麼？海廢特展」，勾勒蘭嶼過去與未來的永續圖樣。希望凸顯觀光與文化傳統間不是二選一的難題，「永續」是能連結過去與現在的關鍵字。

年度佳餚｜海不挨餓・蘭嶼鮮味

盛夏的海上「快手」獵人：Akey帶你潛入太平洋的冰箱。

「Mangouzokozozo泳釣X蘭嶼男子X養成班」

蘭嶼近年來漁團文化幾近消失，青壯年多數不熟悉傳統捕魚技術，對於一個沒有拼板舟的男人來說，泳釣Mangouzokozozo是最簡易能夠獲取漁獲的方式，但這項傳統技法已然快要絕跡。 

讓善於漁獵的耆老，以三代青銀銅共學方式，藉由「海上獵人」養成訓練班，引領年輕族人傳習泳釣技法，從製作魚鉤、取餌料、辨認礁石、探望海流、識別魚種、鍛鍊泳技，一步一步找回海洋部落的自信與文化感。除增進世代情感共榮與文化傳習外，也讓孩子們感受海洋傳統能量，促進社區凝聚族群認同，找到未來能作為文化觀光的新方式。

年度佳餚｜青春繽紛樂

青世代新行動，我有我的young。

「個人或非立案組織也能提案的青年在地實踐行動。」

透過方案徵選，鼓勵青年走進社區，發揮在地關懷的胸襟與多元能力，運用熱情、創意與自身專長，針對關心的在地議題，提出契合社區需求，且具體可行的創新行動方案，促進社區活化及永續發展。

「溼地行動」是一款加深在地居民對環境與土地認知的桌遊。

背景來自於池上鄉的興富濕地，這片土地擁有豐富多樣的生態資源，包含稀有動植物如赤箭莎、克拉莎和菊池氏細鯽，是當地生命的珍貴寶藏。

為了喚起大眾對興富濕地的關注，特別設計一款有關濕地的桌遊，同時舉辦「溼地行動桌遊工作坊」活動，讓更多人了解保護這片濕地，不僅關乎著珍稀動植物的生存，更關聯整個生態系統的平衡和地方永續發展。

Shaka是一個在衝浪文化中流行的打招呼手勢。在東部讀書的我們，因為衝浪而認識東河，從中發現環境保育議題。

以Shaka概念，製作一本以環境保育出發的雜誌來打招呼，藉由專訪浪人的故事，以浪人角度看待海洋，紀錄他們近年觀察到的海洋變化，希望讓大家認識浪人社群，也關注海洋保育議題。

大武鄉面臨兒少教育資源不足的問題，等孩子國高中畢業，開始要選擇人生方向時，由於沒有太多體驗式教育環境，使選擇範圍和方向受到侷限。

為了開啟部落孩子未來職涯發展的多元想像，透過「職涯探索工作坊」與「夢想許願樹」，讓孩子用體驗來了解不同職業的工作內容，寫下夢想清單掛在許願樹上，並透過影像紀錄散播影響力，一起撇除社會期待與性別刻板印象，看見未來更多新的可能。