生長在印尼客家家庭，那份記憶裡的想念

剝開焙烤過的香蕉葉，天然的葉香滲入蒸熟後的糯米與紅豆，一口咬下，炒過的豬肉結合醬油釀製的甜味，緊隨而來的清脆口感，來自純手工的菜脯，謝幼芳的烤粽，總是令人癡狂。

謝幼芳出生在印尼加里曼丹的坤甸，爸爸是移居印尼的潮州華僑，媽媽則是移居印尼的客家後裔。從小的記憶裡，就有許多不同形狀與料理方式的粽子，除了跟臺灣一樣會在端午節吃到的肉粽以外，還有將米蒸過後油煎，因為信仰而不加入豬肉的ketupat（印尼語），或者利用香蕉葉與米蒸熟後，放上咖哩波羅蜜完成的lemper（印尼語）等等，都是謝幼芳年幼時常見的飲食記憶。而烤粽，更是印尼坤甸市場裡每天常見的早餐，將蝦米與糯米炒香後，加入椰絲用香蕉葉包裹後火烤，熱騰騰的烤粽，成為嫁到臺灣後時常想起的滋味。

讓孩子品嘗記憶的味道，成為每年端午的隱藏料理

謝幼芳二十三歲那一年結婚，從繁華的坤甸，來到池上鄉福文村，一處名為山腳的地方，這裡居住著一群遷徙而來的閩客族群，包含來自桃園的巫姓、來自坪林的蘇姓等等。與印尼大都市的景緻不同，緊鄰海端與池上的山腳，有著廣闊的農田，結婚後，她也跟著婆家開始務農的生活。2020年池上鄉農會舉辦「粽穀糧飽」競賽活動，邀請謝幼芳參賽，在家人鼓勵之下，她開始思考如果要參加比賽，應該要做什麼樣的粽子？腦海中想起，在印尼最熟悉的日常滋味。

決定以烤粽的方式去比賽後，二兒子承承與小兒子燁燁成為她最佳的試吃員，一開始總想著要做得華麗，嘗試用洛神、梅子粉等許多在地新材料，但最終都需要經過兒子的嚴格把關，一句不好吃，就立刻打退堂鼓重新再試。在反覆實驗後，她決定回歸記憶裡的味道。考量到臺灣人不喜歡太重的口味，因此不放入椰奶，並添加在印尼因為信仰而不食用的豬肉。同時搭配池上婆家自製的菜脯，以及婆婆所種植的一種獨特像藤蔓爬行的紅豆，去取代市場裡賣的紅豆，讓口感吃起來更為綿密順口。最終，首次出賽的她，成功奪下當年冠軍，驚艷眾人。在鄉親們口耳相傳之下，如今每年到端午節，便成為大家爭相訂購的隱藏料理。

透過食物想念家鄉，透過食物照顧孩子

來到臺灣即將邁入二十年的她，總是不經意地想起媽媽的滋味，除了烤粽以外在印尼將香蘭葉製作成一種類似綠色的米苔目—cendol（印尼語），以及利用香蘭葉烹煮而成的鹼粽，也都是她非常想念的家鄉味。相當重視食物安全的她，在帶孩子奔波醫院的過程中，仍堅持著為孩子好好煮飯。或許結合印尼與池上風味所做出的烤粽，承載著她對家鄉的思念，也保存了她對孩子的愛。

烤箱聲響，烤粽即將出爐！