Poêlée de bettes à l'ail

Pour 4 personnes : 500 g de bettes, 2-3 gousses d’ail, 200 g de fromage râpé, 25 cl de crème,  persil, sel, poivre .

Laver les bettes et les mettre à cuire dans le cuit-vapeur 20 à 30 minutes (ou dans le panier de l'autocuiseur). Elles doivent être tendres. Laisser les refroidir un peu et égoutter les bien.

Mettre la crème et l’ail écrasé dans une grande poêle. Ajouter les bettes (côtes + vert) coupées aux ciseaux en tronçons. Ajouter le fromage râpé, saler, poivrer et mélanger. Laisser mijoter 15 minutes à feu doux. Ajouter le persil haché juste avant de servir. Ce plat peut se consommer seul ou avec des pâtes.

Je sers cette poêlée de bettes avec des pâtes et du jambon cru. La recette peut être faite avec uniquement les côtes de bettes coupées en tronçons et cuites dans de l’eau bouillante salée avec le jus d’un demi-citron puis les laisser bien égoutter. La quantité d’ail dépend de vos goûts personnels.