Pignoccata

Ingredienti:1 kg. di peperoni; 400g. di salsiccia, 50 g. di caciocavallo tagliato a fettine; 50 g. di pecorino grattugiato; 150 g. di riso; olio d’oliva, sale e pepe q.b.

Preparazione: lavare e asciugare i peperoni. Cuocere il riso e farlo raffreddare dopo averlo scolato. Spellare la salsiccia e aggiungerla al riso, assieme al pecorino, al sale e al pepe. Con questa pasta riempire i peperoni, che verranno chiusi col loro picciolo tolto prima. Ungere con olio d’oliva una tortiera, dove verranno impostati i peperoni, irrorati con altro olio. Cuocere in forno per 15 minuti.