MENU' della VIGILIA di NATALE
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BUCCELLATO
INGREDIENTI:
500g. di farina;
50g. di strutto,
1uovo,
100g. di zucchero,
la scorza grattugiata di un limone,
1 bicchiere di latte,
1 bustina di lievito,
100g. di mandorle e noci tritate,
100g. di miele.
Amalgamare la farina con lo strutto, l’uovo, lo zucchero, la scorza di limone, il latte e il lievito, fare l’impasto e metterlo a riposare.
Tagliuzzare i fichi, le mandorle, le noci e mescolarli al miele.
Stendere la pasta col mattarello, ricavare tanti rettangoli, in ognuno di essi mettere al centro un po’ di ripieno, alzare i lembi più lunghi, accostare i bordi e chiudere le estremità ricavando grosse ciambelle.
Metterle in una teglia unta ed infarinata ed infornare per 30/40 minuti.
Servire freddi.
BISCOTTI DI MANDORLA ( RIZZITELLI )
INGREDIENTI:
1 kg. di mandorle,
700 g. di zucchero,
4/5 albumi.
Tritare le mandorle pelate con lo zucchero, impastarle con gli albumi, fare dei mucchietti sulla placca imburrata ed infarinata ed infornare a 180° per pochi minuti. (Devono rimanere bianchi)
CARDI FRITTI
Pulire i cardi togliendo tutti i filamenti, tagliarli a tocchetti e metterli a bagno in acqua acidulata con il limone,poi scolarli e lessarli al dente.
Lasciarli raffreddare , poi friggerli e buon appetito, mangiarli con gusto!
(Fonte "Il Pirandello - Dicembre 2008)