MENU' della VIGILIA di NATALE

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BUCCELLATO

INGREDIENTI:

500g. di farina;

50g. di strutto,

1uovo,

100g. di zucchero,

la scorza grattugiata di un limone,

1 bicchiere di latte,

1 bustina di lievito,

100g. di mandorle e noci tritate,

100g. di miele.

Amalgamare la farina con lo strutto, l’uovo, lo zucchero, la scorza di limone, il latte e il lievito, fare l’impasto e metterlo a riposare.

Tagliuzzare i fichi, le mandorle, le noci e mescolarli al miele.

Stendere la pasta col mattarello, ricavare tanti rettangoli, in ognuno di essi mettere al centro un po’ di ripieno, alzare i lembi più lunghi, accostare i bordi e chiudere le estremità ricavando grosse ciambelle.

Metterle in una teglia unta ed infarinata ed infornare per 30/40 minuti.

Servire freddi.

BISCOTTI DI MANDORLA ( RIZZITELLI )

INGREDIENTI:

1 kg. di mandorle,

700 g. di zucchero,

4/5 albumi.

Tritare le mandorle pelate con lo zucchero, impastarle con gli albumi, fare dei mucchietti sulla placca imburrata ed infarinata ed infornare a 180° per pochi minuti. (Devono rimanere bianchi)

CARDI FRITTI

Pulire i cardi togliendo tutti i filamenti, tagliarli a tocchetti e metterli a bagno in acqua acidulata con il limone,poi scolarli e lessarli al dente.

Lasciarli raffreddare , poi friggerli e buon appetito, mangiarli con gusto!

(Fonte "Il Pirandello - Dicembre 2008)