Ratatouille

pour 4 personnes

Ingrédients : 3 oignons, 3 poivrons, 4 tomates, 2 aubergines, 3 petites courgettes, sel, ail

Faire blondir les oignons coupés en lamelles dans de l’huile d’olive + une petite noix de beurre : saler en ajoutant une pincée de sucre.

Ajouter :

- ensuite les poivrons coupés en morceaux, les faire revenir.

- Puis des tomates bien mures coupées en morceaux, plusieurs gousses d’ail coupées en 2 ; laisser cuire 10mn. Goûter pour rajouter du sel.

- Puis de l’aubergine coupée en dés en la mélangeant aux oignons, poivrons, tomates, ail ; laisser cuire 10 à 15mn.

- Puis les courgettes coupées en dés.

Laisser mijoter pendant ½ heure.

La ratatouille se réchauffe et même se bonifie.