Blanquette de veau

Blanquette de veau

Cuisson et préparation : 2h00

Ingrédients pour 4 personnes :

-700g de tendrons de veau

-700g de carottes

-300g de pommes de terre

-150g de champignons de paris

-2 oignons

-30g de beurre

-1 cuillère à soupe d’huile

-2 cuillères à soupe de farine

-1 bouquet garni (persil, laurier, thym, ail)

-3 clous de girofle

-sel et poivre

Réalisation :

Epluchez et émincez un des oignons.

Pelez et coupez les carottes en rondelles.

Coupez la viande en morceaux de 60g environ, salez et poivrez-la.

Roulez les morceaux de veau dans la farine.

Dans une cocotte, faites chauffer l’huile et le beurre, et faites rissoler la viande quelques minutes sur chaque face.

Ajoutez l’oignon émincé, mélangez et laissez cuire 5 minutes à couvert.

Ajoutez ensuite les carottes, ½ litre d’eau, du sel, du poivre, le bouquet garni, un oignon piqué de 3 clous de girofle et laissez cuire à couvert et à feu doux 1h puis ajouter les pommes de terre épluchées et coupées en gros morceaux, les champignons de Paris. Laissez cuire à couvert et à feu doux 30 mn.

Ajoutez de l’eau si nécessaire et enlevez le bouquet garni avant de servir.