Lapin jacot

LAPIN JACOT

Ingrédients (pour 2) :

• • 2 Cuisses de lapin

  • Quelques lardons fumés

  • 2 carottes

  • 2 pommes de terre

  • 2 navets

  • 3 poignées de petits pois surgelés

  • 1 gros Oignon

  • 1 petite boite de champignons de Paris

  • Thym, Laurier

  • Persil

  • Gros sel, poivre

  • Huile d'olive

  • 1sauce champignon : on la trouve toute prête dans le commerce (facultatif)

Préparation :

- Eplucher les légumes et les passer à l'eau froide

- Couper les pommes de terre et carottes en deux longitudinalement

- Couper les navets, les champignons et l'oignon en quatre

- Réserver

Cuisson :

Dans une sauteuse, faire revenir les cuisses de lapin et les lardons avec quatre petites cuillers d'huile d'olive

- Lorsque le lapin est doré, le retirer et mettre l'ensemble des légumes dans la sauteuse

- Laisser cuire les légumes à feu assez vif pendant quelques minutes en les retournant fréquemment

- Déglacer avec un verre de vin blanc

Mettre ensuite les cuisses de lapin dans un plat allant au four, avec les légumes (et le jus) autour

- Ajouter le thym effeuillé, le persil coupé finement, deux pincées de gros sel, et un peu de poivre

- Couvrir le plat et le placer dans le four chaud (niveau 6, 200°)

- Laisser cuire pendant 40 minutes. Remuer les légumes à mi-cuisson et arroser le lapin avec le jus

- Verser la sauce champignon sur les légumes et les cuisses de lapin 5 mn avant la fin de cuisson.

Le Conseil du Chef : les connaisseurs pourront ajouter lors de la cuisson du plat une gousse d'ail hachée.

Servir : bon appétit !