Brandade de morue

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) : Prévoir 36 h pour déssaler la morue

- 500 g de morue salée

- 500 g de pommes de terre

- 1 bouquet de persil non frisé

- huile d'olive

- ail

- sel

- poivre

Préparation de la recette :

Faire dessaler la morue en la faisant tremper dans l'eau 36 à 48 heures avant le moment de préparer la brandade (en changeant l'eau régulièrement).

Faire cuire les pommes de terre épluchées et les écraser à la fourchette.

Émietter la morue dessalée et mélanger avec les pommes de terre écrasées, l'ail pilé et le persil haché.

Ajouter petit à petit l'huile d'olive (plus il y en a plus c'est bon).

Poivrer. Goûter et ajouter éventuellement un peu de sel.

Mettre la purée dans un plat allant au four et faire cuire 15 à 20 min.

Passer sous le grill avant de servir.