Activités réalisées :
Aujourd’hui, madame Bogdăneanu a décidé de réaliser notre séance au laboratoire pour effectuer une expérience visant à transformer le lait en fromage blanc. Avant de commencer, nous avons enfilé nos blouses de laboratoire et écouté attentivement les consignes de sécurité données par la professeure. Elle nous a expliqué en détail chaque étape de l’expérience, en insistant sur l’importance de respecter les procédures et de rester concentrés tout au long du processus.
Nous avons été répartis en plusieurs groupes, et chacun d'entre nous a commencé par écraser quatre comprimés de calcium dans un mortier, une étape essentielle pour préparer le lait à la transformation. Ensuite, nous avons chauffé le lait dans une casserole jusqu'à ce qu’il atteigne la température appropriée, puis avons ajouté la poudre obtenue. À ce moment-là, nous avons attendu patiemment que le lait se transforme en fromage blanc, un processus qui a pris un peu plus de temps que prévu dans notre groupe.
Mon équipe était composée d’Alexia, Iulia, Amalia et moi-même. J'ai apporté 500 ml de lait, Iulia a également apporté une quantité de lait, Amalia a fourni la casserole et une spatule, tandis qu'Alexia a amené un grand bol pour récupérer le fromage. Bien que nous ayons bien commencé, nous avons rencontré quelques difficultés lorsque nous avons essayé de chauffer le lait. Malgré l’ajout des comprimés de calcium écrasés, le lait n’a pas coagulé aussi rapidement que prévu, ce qui nous a obligés à patienter un peu plus longtemps.
Après un certain temps, nous avons enfin observé que le lait avait pris la consistance attendue. Nous avons alors filtré le petit-lait à l’aide d’un tamis pour séparer le fromage blanc. Une fois cette étape terminée, nous avons mesuré le poids du fromage et le volume du liquide restant, comme demandé dans les consignes. Cette expérience nous a permis de comprendre les principes scientifiques derrière la transformation du lait et de vivre une expérience pratique qui a enrichi nos connaissances sur la fabrication du fromage.
Objectifs du cours :
Comprendre les principes scientifiques derrière la transformation du lait en fromage, en mettant l'accent sur le rôle du calcium et des conditions nécessaires à la coagulation du lait.
Apprendre à réaliser une expérience pratique en laboratoire, en respectant les consignes de sécurité et en suivant les étapes méthodiques pour obtenir un produit final (fromage blanc).
Développer des compétences en mesure et en observation, en évaluant le poids du fromage et le volume du petit-lait restant après le processus de filtration.
Résultats :
À la fin du cours, j'ai bien compris comment le lait se transforme en fromage blanc grâce à l’ajout de calcium et à la chaleur. J'ai appris à suivre une procédure expérimentale étape par étape tout en respectant les consignes de sécurité. En réalisant l'expérience, j'ai pu observer comment le lait a progressivement changé de texture pour devenir du fromage. J'ai également compris l'importance de la patience, car le processus de coagulation a pris plus de temps que prévu. Enfin, j'ai mesuré le poids du fromage obtenu et le volume du petit-lait restant, ce qui m'a permis de mieux comprendre les résultats de l'expérience et de voir les applications pratiques de ce que nous avons étudié.
Difficultés rencontrées :
Aucune difficulté rencontrée.
Tâche à réaliser durant la semaine :
Aucune tâche n’a été donnée.