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Activités réalisées :
Nous avons commencé le cours en discutant des tâches que nous devions accomplir pour ce cours et avons ensuite abordé une analyse des différences entre la composition chimique du lait et celle du fromage. Ensuite, nous avons discuté des substances minérales dans le fromage et des différences entre les graisses et les acides gras.
Les graisses (lipides) sont des composés plus complexes, formés d'une combinaison d'acides gras et de glycérol (glycérides). Elles peuvent être saturées ou insaturées et se trouvent dans des aliments tels que les huiles, le beurre ou le fromage.
Les acides gras sont les composants fondamentaux des graisses. Ce sont des molécules constituées d'une longue chaîne d'atomes de carbone, avec des groupes carboxyles (COOH) à l'extrémité. Les acides gras peuvent être saturés (sans liaisons doubles entre les atomes de carbone) ou insaturés (avec une ou plusieurs liaisons doubles).
Objectifs du cours :
-Analyser la composition chimique du lait et du fromage, en comprenant les différences entre ces deux éléments.
-Étudier les substances minérales présentes dans le fromage et leur rôle dans la nutrition.
-Comprendre les différences entre les graisses et les acides gras, ainsi que leur structure et leur impact sur la santé.
-Découvrir les types de graisses (saturées et insaturées) et leurs sources dans les aliments courants.
Résultats :
Les résultats du cours ont permis aux étudiants de mieux comprendre la composition chimique du lait et du fromage, ainsi que les différences entre ces deux substances. Ils ont acquis des connaissances sur les substances minérales présentes dans le fromage et leur rôle nutritionnel. Enfin, ils ont approfondi leur compréhension des graisses et des acides gras, notamment en ce qui concerne leurs structures et leurs effets sur la santé.
Difficultés rencontrées :
Aucune difficulté rencontrée.
Tâche à réaliser durant la semaine :
Nous avons reçu comme tâche de photographier la composition chimique en pourcentages de différents produits laitiers provenant des magasins et de trouver des liens entre ces produits.
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