Activités réalisées :
Aujourd'hui, avec proff. Bogdăneanu Daniela, nous avons nous avons convenu avec le professeur de réaliser une activité pratique pendant la prochaine séance. Pour cela, les élèves ont été répartis en équipes. Chaque groupe devra apporter 0,5 litre de lait, un récipient adapté ainsi qu’une cuillère, afin de participer à l’expérience. En binôme avec ma collègue, nous avons commencé à faire des recherches sur les effets du fromage dans l’alimentation. Nous avons exploré les conséquences d’une consommation excessive, telles que les risques pour la santé cardiovasculaire, ainsi que les effets d’une carence en produits laitiers, notamment en ce qui concerne l’apport en calcium et ses répercussions sur les os et les dents.
Les bienfaits du fromage blanc pour le corps humain :
- Riche en protéines
- Contribue au renforcement des os
- Fournit du magnésium au corps
- Aide à prévenir les accidents vasculaires cérébraux
- Contribue à réduire le cholestérol
- Recommandé pour les femmes enceintes
- Source de vitamines
Les conséquences de la consommation excessive de fromage :
Risque accru de maladies cardiovasculaires, d'hypertension et d'obésité en raison des graisses saturées et du sel.
Les conséquences d'une consommation insuffisante de fromage :
Risque de carences en calcium, protéines et vitamine B12, bien que ces éléments puissent être trouvés dans d'autres sources alimentaires. Il est important de consommer du fromage avec modération pour profiter de ses bienfaits sans en subir les effets négatifs.
Objectifs du cours :
Découvrir le processus de fabrication du fromage à travers une activité expérimentale, afin de mieux comprendre les réactions physiques et chimiques impliquées dans la transformation du lait.
Analyser les effets du fromage sur la santé, en explorant les conséquences d’une consommation excessive ou insuffisante, et en développant une approche critique face aux informations nutritionnelles.
Renforcer les compétences de travail en équipe et de communication scientifique, en collaborant à la préparation de l’activité et à la présentation des recherches menées.
Résultats :
À la fin du cours, nous avons été capables d’expliquer le processus de fabrication du fromage, en identifiant les principales réactions chimiques comme la coagulation du lait. Grâce aux recherches menées avec notre équipe, nous avons mieux compris les effets du fromage sur la santé, que ce soit en cas de consommation excessive ou de carence. Ce travail nous a également permis d’améliorer notre capacité à collaborer, à nous organiser et à présenter nos résultats de manière claire et structurée.
Difficultés rencontrées :
Aucune difficulté rencontrée.
Tâche à réaliser durant la semaine :
L’équipe de chimie a été chargée de mettre du lait de côté pendant une semaine, afin qu’il se transforme en sérum de lait, et de documenter le processus.