Activités réalisées :
Avec la proff. Bogndaneanu, nous avons appris à déterminer le caractère acido-basique du lactosérum et du fromage blanc en utilisant différents indicateurs de pH, tels que le tournesol, la phénolphtaléine et le méthylorange. Ces indicateurs nous ont permis d’observer les changements de couleur en fonction du niveau d’acidité ou de basicité des substances. Nous avons également réalisé une expérience pratique où nous avons utilisé de l'hydroxyde de sodium (NaOH), une base, et de l'acide nitrique (HNO₃), un acide, pour observer comment ces substances affectaient le pH des solutions et influençaient la couleur des indicateurs.
Nous avons appris que le pH est calculé à partir de la concentration des ions hydronium (H₃O⁺) et des ions hydroxyde (OH⁻) dans une solution, selon la formule suivante : pH = log [H₃O⁺] → OH⁻ (H₃O⁺). L'échelle de pH varie de 0 (très acide) à 14 (très basique), avec un pH de 7 correspondant à une solution neutre, ni acide ni basique. Cette expérience nous a permis de mieux comprendre les principes chimiques du pH et de renforcer notre compréhension du comportement acido-basique dans les solutions alimentaires.
Objectifs du cours :
Comprendre le concept de pH et son importance dans les solutions acides et basiques, ainsi que son application dans l'analyse des produits alimentaires, comme le lactosérum et le fromage blanc.
Apprendre à utiliser des indicateurs de pH tels que le tournesol, la phénolphtaléine et le méthylorange pour déterminer le caractère acido-basique de différentes substances et observer les changements de couleur associés.
Mener une expérience pratique en utilisant des solutions acides et basiques (NaOH et HNO₃) pour observer et comprendre les effets sur le pH et sur la couleur des indicateurs, consolidant ainsi la compréhension des réactions acido-basiques.
Résultats :
À la fin du cours, j'ai acquis une compréhension plus approfondie du concept de pH et de son rôle essentiel dans l'analyse des solutions acides et basiques. Grâce à l'utilisation des indicateurs de pH comme le tournesol, la phénolphtaléine et le méthylorange, j'ai pu observer de manière concrète comment ces substances réagissent à différents niveaux de pH. L'expérience pratique, où nous avons utilisé de l'hydroxyde de sodium (NaOH) et de l'acide nitrique (HNO₃), m'a permis de mieux comprendre comment les solutions acides et basiques influencent le pH des liquides et comment ces changements affectent la couleur des indicateurs. Ce cours m'a aussi permis de renforcer ma compréhension des principes chimiques qui gouvernent le comportement des solutions alimentaires comme le lactosérum et le fromage blanc.
Difficultés rencontrées :
Aucune difficulté rencontrée.
Tâche à réaliser durant la semaine :
Aucune tâche n’a été donnée.