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1. Le lait et les produits laitiers dans la nutrition humaine : Quelle est l’importance du lait dans la nutrition des êtres humains ? Quel impact la consommation de lait a-t-elle sur le corps humain ? (DNL : biologie, chimie)
Conclusion de groupe: Le lait a des effets différents sur l'organisme selon la source, l'âge et les besoins nutritionnels du consommateur. Le lait est donc important dans l'alimentation humaine car il contient des substances nécessaires aux processes biochimiques de l'organisme, qui interviennent dans la croissance et le développement, mais il peut également avoir des effets négatifs.
2. L’industrie laitière et la sécurité alimentaire → Comment les processus biologiques, physiques et chimiques influent-ils sur le lait dans son parcours de la ferme à la cuisine ? (DNL : chimie, physique, biologie)
Conclusion de groupe: Les processus chimiques, physiques et biologiques influent considérablement sur l’industrie laitière en raison de leur rôle dans l’obtention des dérivés laitiers. En connaissant les propriétés chimiques et biologiques du lait, transposées à travers des processus physiques, on peut produire des produits dérivés obtenus à la fois naturellement dans la cuisine et dans les établissements techniques spécialisés. Ce déroulement doit impliquer une convenance et une corrélation entre l’homme et les machines.
3. Le lait et son usage : des voies multiples à en tirer profit → Pourquoi le lait fait-il recette? (DNL : chimie, physique, économie)
La voie curative du lait
La voie gastronomique du lait
La voie commerciale du lait
Conclusion de groupe: Matière première importante d'une puissante industrie agroalimentaire et ingrédient dans beaucoup d'aliments, de médicaments et de produits cosmétiques, le lait jouit d'un succès incontestable dans la société. Ses effets bénéfiques, ses multiples rôles et utilisations le transforment dans un produit dont l'humanité ne peut pas se passer facilement.
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