Alexandra Ghidion

Problématique personnelle: En quelle mesure les laits végétaux sont-ils bénéfiques pour

l’organisme humain

Corpus de la recherche personnelle:

Pour organiser ma recherche personnelle, j’ai suivi le plan suivant: j'ai choisi le lait de soja et

le lait de coco comme deux types de laits végétaux, étant parmi les plus complexes, puis j'ai listé les

modes de préparation, d'où ils viennent, les bienfaits, mais aussi les risques.

Le lait végétal est un produit obtenu à partir de différentes espèces végétales, et possède des

propriétés similaires au lait animal. Il peut être fabriqué à partir de n'importe quel aliment contenant

des protéines végétales : noix de coco, amandes, chanvre, riz, soja, flocons d'avoine, sésame.

Le lait de coco est un liquide blanc laiteux opaque extrait de la pulpe râpée de noix de coco

mûre. Le lait de coco contient de l'acide laurique, des lipides antimicrobiens et de l'acide caprique aux

très bonnes propriétés antibactériennes. Il possède également des propriétés antifongiques,

antivirales et antibactériennes. Le corps convertira l'acide laurique en monolaurine, qui combat les

virus et les bactéries qui causent l'herpès, la grippe et même l'infection par le VIH.

Si les gens utilisent du lait de coco, ils auront une riche source de niacine, également appelée

vitamine B3, par rapport au lait normal. La niacine ainsi que d'autres vitamines B aident à métaboliser

les nutriments dans les aliments afin qu'ils puissent être utilisés pour produire de l'énergie. Il aide

également beaucoup à la production d'hormones sexuelles essentielles à la santé du système

reproducteur ainsi qu'aux hormones de stress. Par ailleurs, le lait de coco offre un autre avantage

nutritionnel par rapport au lait normal car il fournit une plus grande quantité de cuivre.

Contre-indications: Les personnes souffrant de problèmes rénaux et d'hyperkaliémie ne

doivent pas boire de lait de coco,il est contre-indiqué pour les personnes allergiques aux noix et peut

provoquer des ballonnements.

Le lait de soja est fabriqué industriellement à partir de graines qui ont été trempées, pelées,

broyées, mélangées à de l'eau, puis cuites. L'ensemble est homogénéisé puis conditionné de manière

stérile.

Le lait de soja contient naturellement peu de calcium. Le lait de soja contient moins de

graisses saturées que le lait de vache et ne contient pas d'acides gras trans, ce qui le rend plus

favorable aux personnes à risque de problèmes cardiovasculaires. Le lait de soja contient de la

lécithine, un type de gras présent dans les plantes et les animaux. Il contient également, comme tous

les produits à base de soja, des flavonoïdes, connus pour leurs propriétés antioxydantes.

Avantages: fourniture de protéines végétales à bonne valeur biologique, fourniture d'acides

aminés essentiels, prévention de l'ostéoporose, diminution aléatoire des symptômes de la ménopause

(incohérente), fuite de cholestérol sanguin.

Contre-indications: risque allergique, carence en calcium, aggravation de l'hypothyroïdie,

inactivation de certains traitements, risque de malformation (grossesse, allaitement, nourrisson).

Conclusion: En fonction des avantages et des inconvénients qu'offre chaque type de lait végétal, la

personne décidera quel type de lait lui est bénéfique.

Ma contribution à ce projet (produit final) : Chaque élève a contribué avec quelque chose à la

réalisation de ce projet. Avec mes collègues, nous avons réussi à faire un produit final qui consiste en

un menu de plusieurs produits laitiers ou dérivés. De plus, nous avons réussi à collaborer et à trouver

des idées et des façons différentes de faire le menu, dont nous sommes très fiers. Je me suis occupée

du petit déjeuner, avec mes collègues Ruxandra et Hortensia.