Alexandra Mihaela Rezmeriță

- Problématique personnelle: En quelle mesure la technologie moderne influence-t-elle la qualité du lait en poudre ?

- Recherche scientifique : Pour répondre à ma problématique et pour une bonne organisation de ma recherche,

j’ai structuré dans un schéma les parties du projet, ce qui m’a aidée à tenir l’évidence de mon

parcours. Les points que j’ai dû cocher ont été: la structure du lait en poudre, le procédé de

fabrication, d’obtenir de la poudre du lait et les qualités de ce type de lait.

Le lait en poudre est un produit laitier qui est obtenu par un procédé de séchage qui

consiste à pulvériser du lait écrémé, du lait entier, du lait fouetté ou du lactosérum. Une autre

méthode efficace d’obtenir ce type de lait est la lyophilisation qui peut préserver de nombreux

nutriments du lait, par rapport au séchoir à tambour. Cependant, les modifications du lait par la

pasteurisation ou d'autres méthodes plus anciennes ont des effets non seulement sur le goût ou

l'odorat mais aussi sur la santé, car il est scientifiquement prouvé que le lait en poudre dans le

commerce d'aujourd'hui contient un pourcentage assez élevé d'oxystérols (cholestérol oxydé)

en raison du manque d'hygiénisation et la non-normalisation appropriée du lait. Par

conséquent, de nombreux chercheurs comme L. A. CHAMBER et N. GAINES en 1932;

BECKW'R et WEAVER, utilisant des générateurs du type piézo-électrique à forte puissance,

obtinrent la destruction presque totale de la flore bactérienne sans toutefois parvenir à la

stérilisation, et, avec le grave inconvénient d'un fort développement de chaleur: se sont

mobilisés de telle manière qu’ils ont réussi à introduire les ultrasons dans le processus de

stérilisation du lait en raison de leur efficacité dans le domaine thérapeutique, pour le

traitement de tumeurs malignes cutanées, eczémas, ulcères, etc., et dans le domaine

bactériologique et de l'hygiène alimentaire.

- Conclusion: Pour conclure, le futur du lait en poudre est une étude de cas très souvent débattue car

ce type de lait est l’aliment principal de nombreux bébés. Par conséquent, si nous voulons que

les générations futures soient en bonne santé, nous devons également nous intéresser aux

modèles de production du lait en poudre commercial et de vérifier les sources d'obtention de ce

type de lait.

- Produit final et contribution personnelle à sa réalisation :

Au cours du projet, j’ai dû rechercher plusieurs sources d'information, j’ai donc

choisi les informations des sources les plus fiables pour le bon développement du projet

comme des sites web officiels et des livres spécialisés. En plus, j'ai également utilisé l'aide de

mes collègues, l'aide venant de Mme Sabău en termes d'étude scientifique, d'organisation des

tâches, mais aussi d'exposition d'une manière particulière du projet, et chaque fois que j’ai eu

l'occasion je me suis intéressée à l'avenir du lait en poudre et à son accessibilité. Par exemple,

lors d'une visite à la fabrique laitière «Lăptăreasa din Tohan», j'ai discuté avec la propriétaire

d'une éventuelle orientation de la ferme vers un circuit plus large de production de lait, la

poudre de lait. Par envie de me rappeler le goût de mon enfance de lait en poudre et par curiosité de

voir si le lait en poudre peut être réalisé à la maison, j'ai découvert mon futur sujet de

recherche qui convenait parfaitement dans ce projet. En finissant le projet, je suis contente

d'avoir eu une expérience qui m’a aidée à travailler dans une équipe, la recherche que j’ai faite

m’a apprise à organiser mon travail efficacement et à vérifier toujours les sources pour les

informations dont j’avais besoin pour ma recherche. À la maison, nous avons essayé

l’expérience du lait condensé. Nous avons eu trois options de lait à utiliser avec une recette: le

lait végétal, le lait industriel et le lait cru entier. Nous avons eu du succès avec le lait d’origine

animale, mais le lait végétal ne s’est pas condensé faute du manque de graisse qui a fonctionné

comme épaississant avec le sucre vanillé qui lui a donné du goût. Notre produit a été apprécié

par tous ceux qui l'ont essayé et nous avons donc réalisé un questionnaire dans lequel nous

avons reçu des commentaires sur la qualité du produit, mais aussi sur la présentation et des

impressions.