- Problématique personnelle: En quelle mesure la technologie moderne influence-t-elle la qualité du lait en poudre ?
- Recherche scientifique : Pour répondre à ma problématique et pour une bonne organisation de ma recherche,
j’ai structuré dans un schéma les parties du projet, ce qui m’a aidée à tenir l’évidence de mon
parcours. Les points que j’ai dû cocher ont été: la structure du lait en poudre, le procédé de
fabrication, d’obtenir de la poudre du lait et les qualités de ce type de lait.
Le lait en poudre est un produit laitier qui est obtenu par un procédé de séchage qui
consiste à pulvériser du lait écrémé, du lait entier, du lait fouetté ou du lactosérum. Une autre
méthode efficace d’obtenir ce type de lait est la lyophilisation qui peut préserver de nombreux
nutriments du lait, par rapport au séchoir à tambour. Cependant, les modifications du lait par la
pasteurisation ou d'autres méthodes plus anciennes ont des effets non seulement sur le goût ou
l'odorat mais aussi sur la santé, car il est scientifiquement prouvé que le lait en poudre dans le
commerce d'aujourd'hui contient un pourcentage assez élevé d'oxystérols (cholestérol oxydé)
en raison du manque d'hygiénisation et la non-normalisation appropriée du lait. Par
conséquent, de nombreux chercheurs comme L. A. CHAMBER et N. GAINES en 1932;
BECKW'R et WEAVER, utilisant des générateurs du type piézo-électrique à forte puissance,
obtinrent la destruction presque totale de la flore bactérienne sans toutefois parvenir à la
stérilisation, et, avec le grave inconvénient d'un fort développement de chaleur: se sont
mobilisés de telle manière qu’ils ont réussi à introduire les ultrasons dans le processus de
stérilisation du lait en raison de leur efficacité dans le domaine thérapeutique, pour le
traitement de tumeurs malignes cutanées, eczémas, ulcères, etc., et dans le domaine
bactériologique et de l'hygiène alimentaire.
- Conclusion: Pour conclure, le futur du lait en poudre est une étude de cas très souvent débattue car
ce type de lait est l’aliment principal de nombreux bébés. Par conséquent, si nous voulons que
les générations futures soient en bonne santé, nous devons également nous intéresser aux
modèles de production du lait en poudre commercial et de vérifier les sources d'obtention de ce
type de lait.
- Produit final et contribution personnelle à sa réalisation :
Au cours du projet, j’ai dû rechercher plusieurs sources d'information, j’ai donc
choisi les informations des sources les plus fiables pour le bon développement du projet
comme des sites web officiels et des livres spécialisés. En plus, j'ai également utilisé l'aide de
mes collègues, l'aide venant de Mme Sabău en termes d'étude scientifique, d'organisation des
tâches, mais aussi d'exposition d'une manière particulière du projet, et chaque fois que j’ai eu
l'occasion je me suis intéressée à l'avenir du lait en poudre et à son accessibilité. Par exemple,
lors d'une visite à la fabrique laitière «Lăptăreasa din Tohan», j'ai discuté avec la propriétaire
d'une éventuelle orientation de la ferme vers un circuit plus large de production de lait, la
poudre de lait. Par envie de me rappeler le goût de mon enfance de lait en poudre et par curiosité de
voir si le lait en poudre peut être réalisé à la maison, j'ai découvert mon futur sujet de
recherche qui convenait parfaitement dans ce projet. En finissant le projet, je suis contente
d'avoir eu une expérience qui m’a aidée à travailler dans une équipe, la recherche que j’ai faite
m’a apprise à organiser mon travail efficacement et à vérifier toujours les sources pour les
informations dont j’avais besoin pour ma recherche. À la maison, nous avons essayé
l’expérience du lait condensé. Nous avons eu trois options de lait à utiliser avec une recette: le
lait végétal, le lait industriel et le lait cru entier. Nous avons eu du succès avec le lait d’origine
animale, mais le lait végétal ne s’est pas condensé faute du manque de graisse qui a fonctionné
comme épaississant avec le sucre vanillé qui lui a donné du goût. Notre produit a été apprécié
par tous ceux qui l'ont essayé et nous avons donc réalisé un questionnaire dans lequel nous
avons reçu des commentaires sur la qualité du produit, mais aussi sur la présentation et des
impressions.