Valentin Denis Chifor

Problématique personnelle:

Comment la digestion et l’absorption du lait se produisent-elles dans l’organisme?

Recherche scientifique:

Le lait est un liquide nutritif produit par les glandes mammaires des mammifères femelles. C’est

la principale source de nutrition pour les nouveau-nés avant qu’ils ne puissent digérer d’autres

aliments. Le lait contient des protéines (lactosérum et caséine), des lipides (saturés, monoinsaturés et

polyinsaturés), des glucides (lactose, qui est le seul sucre dans le lait naturel), des vitamines (thiamine,

riboflavine et vitamine B12) et des minéraux (calcium, magnésium, phosphore, potassium, sélénium et

zinc).

La digestion du lait se produit dans l’estomac et l’intestin grêle. Le lactosérum et la caséine

commencent le processus de digestion dans l’estomac et sont convertis en acides aminés par le HCL et

les lipases intestinales. Ils sont absorbés par un mécanisme actif dans le sang par des vésicules de

pinocytose. Les lipides saturés, monoinsaturés et polyinsaturés émulsionnent avec la lipase

pancréatique produisant des acides gras et du glycérol. Ils sont absorbés dans le sang par un mécanisme

passif. Le lactose est digéré dans l’intestin grêle au moyen de la lactase et est converti en glucose et

galactose. Ils sont activement absorbés dans le sang avec un transport commun avec Na. La vitamine

B12 ainsi que la thiamine et la riboflavine sont activement absorbées dans le sang, elles sont solubles

dans l’eau. Le calcium est activement absorbé dans le duodénum par la présence de vitamine D et

passivement dans le reste de l’intestin. Le fer est activement absorbé dans le jéjunum et l’iléon, stimulé

par la vitamine C.

Conclusion:

Le lait est digéré et absorbé par des enzymes dans l’estomac et l’intestin grêle. En outre, il est

considéré comme l’un des produits alimentaires les plus importants en raison de sa composition

chimique complexe. Il contient des protéines, des lipides, des glucides, des vitamines et des minéraux,

tout ce dont le corps humain a besoin.

Contribution personnelle:

Pour le produit final, notre groupe a élaboré un menu à base de produits laitiers. Il se compose de 4

pages thématiques avec 6 plats chacune : petit-déjeuner, déjeuner, dîner et desserts. Chaque page a été

réalisée par 3 élèves. J'ai participé à la création de la page du petit-déjeuner et je me suis occupé de

l'impression du menu.