I MICRONUTRIENTI, sostanze assunte in piccole quantità con gli alimenti, svolgono un ruolo importante nei processi che avvengono nel nostro organismo.

I micronutrienti, minerali e vitamine, sono parti importanti della nutrizione in quanto ESSENZIALI non essendo possibile sintetizzarli e molti rappresentano fattori nutritivi importanti dato che una loro carenza causa manifestazioni cliniche specifiche che compaiono nelle condizioni di malnutrizione oppure nel corso di malattie.

Giocano un ruolo essenziale nella produzione di enzimi, ormoni e altre sostanze che aiutano a regolare la crescita, l'attività, lo sviluppo e il funzionamento dei sistemi immunitario e riproduttivo. ⁹