Dưa Cải Chua - Thu Thủy

Dưa Cải Chua

Vật Liệu:

-4 lbs cải làm dưa

-5,6 tép hành lá có đầu trắng lớn

-2 L nước ấm ( khoảng 60 độ C)

-2 Tablespoon (Tsp) muối ( gạt ngang)

-2 Tsp đường

-1 Tsp nước chanh ( cho men vi sinh)

-Lọ thuỷ tinh 2L loại có nắp

Cách Làm:

Cải dưa cắt ra từng lá, rưả thật sạch, cắt miếng vưà ăn tuỳ thích; phơi nắng độ 5,6 giờ ( muà hè) hay phơi qua đêm trong nhà (muà đông). Hành lá bỏ rể và lá héo. cắt dài độ 3 cm. đầu trắng bổ đôi.

Sau khi phơi cho cải vô lọ thuỷ tinh, nén nhẹ. Pha dung dịch nước muối theo tỉ lệ trên, đổ vô cải

cho ngập, nếu thiếu nước thì pha thêm .

Đậy nắp. để chỗ ấm độ 4, 5 ngày ăn sống với thịt kho, cá kho ngày Tết rất ngon. Sau 1,2 ngày nữa, dưa chua hơn, nấu canh với thịt gân bò hay sườn non, hoặc xào với thịt bò hay kho với cá cũng ngon luôn.

Lần muối dưa sau, các bạn dùng 1 cup nước dưa thay vì 1 Tsp nước chanh, dưa sẽ nhanh vàng hơn, chỉ sau 3 ngày là ăn được.

Chúc các bạn Năm Mới an khang thịnh vượng.

Thu Thuỷ