¿Puedo comer de todo? ¿Qué puedo comer y qué alimentos debo evitar?
Los alimentos aconsejados para un consumo frecuente se describen el la siguiente clasificación:
Leche y lácteos: Leche semi o desnatada, dependiendo de las necesidades individuales-, pero en especial, se recomienda consumir con mayor frecuencia yogures y otros derivados lácteos poco grasos, y por supuesto, no azucarados. Los hay edulcorados con sacarina que se pueden tomar sin problemas (véase siempre el etiquetado).
Carnes, pescado, huevos y derivados: Todos, con la frecuencia que marcan las recomendaciones de alimentación equilibrada.
Cereales y patatas: patata (fécula), arroz, pastas alimenticias y en cuanto a otros cereales, es mejor tomar los integrales (pan, cereales y galletas integrales sin azúcar) a los refinados. Procurar combinarlos siempre con verduras.
Legumbres: Lentejas, garbanzos, alubias, habas, guisantes. Se recomienda combinar sólo con patata o arroz y verduras.
Verduras y hortalizas: Todas, preferiblemente una ración diaria en crudo (ensalada).
Frutas: Frescas a ser posible con piel y bien lavadas, batidas, cocidas y al horno sin azúcar, salvo las indicadas en “alimentos limitados”.
Bebidas: Agua, caldos desgrasados, infusiones, zumos naturales y licuados de frutas sin azucarar.
Grasas: Aceites de oliva y semillas (girasol, maíz, soja), mantequilla, margarinas vegetales, mejor en crudo, y frutos secos.
Alimentos de consumo moderado y ocasional:
Postres caseros elaborados con edulcorantes sin calorías que resistan la cocción como el sorbitol, que se extrae del maíz (los hay en polvo, granulado o líquido).
Carnes semigrasas, hígado, jamón y fiambres de pollo o pavo, jamón especial bajo en grasa y en menor proporción otros embutidos.
Cereales: Pan blanco, galletas tipo María.
Bebidas: Zumos comerciales sin azucarar, café, descafeinado, leche con malta o achicoria, bebidas light.
Productos especiales para personas diabéticas: Mermeladas, bollería normal o integral y helados elaborados con edulcorantes acalóricos en las personas con diabetes tipo 2 y todos aquellos que llevan fructosa (azúcar calórico de la fruta y la miel), sólo en los tipo 1 y con moderación.
Otros productos: Mayonesa, bechamel (mejor con leche semi o desnatada).
Alimentos a consumir de forma esporádica o en pequeñas cantidades:
Limitar los más grasos y evitar todos aquellos que llevan azúcar, mermeladas, y los que están enriquecidos o lleven nata.
Productos de charcutería y vísceras, pescados en conserva, salazón o ahumados.
Galletería, pastelería y bollería convencionales.
Aquellas legumbres que se cocinan con ingredientes grasos de origen animal (chorizo, morcilla o tocino). Se podrán tomar más veces si se cocinan sin los ingredientes de origen graso, sustituyéndolo por verduras.
Fruta en almíbar, frutas secas, confitadas y escarchadas.
Zumos azucarados, bebidas refrescantes con azúcar (cola, tónica, bitter), batidos lácteos azucarados y bebidas alcohólicas.
Nata, manteca, tocino y sebos.
Otros como chocolate y chocolate en polvo, miel y mermeladas convencionales, gelatinas de frutas (llevan azúcar).
Evitar azúcar común o sacarosa.