生にんにくは一般的にはほとんど流通していない「掘りたてのにんにく」のことです。

通常のにんにくは長期保存のために水分を飛ばしたり高温乾燥処理をして流通しています。

生にんにくは掘りたてに相応しく通常の乾燥にんにくでは味わえない、シャキっとした瑞々しい食感、もちもち感、掘りたての甘味感などを味わえます。

一年間のうち、この時期２週間だけの収穫時期しかこの味を楽しむことができません。

一年一度の旬の食感でこの時期を逃すとまた来年まで待たねばなりませんので、まさに２週間の貴重品と呼べるものです。

葉付き、根付きの本来のにんにくの味が楽しめます。

食べ方はやはり「生」を好まれる方が多いようです。

薄くスライスしたりすりおろしたりすれば自然の状態の瑞々しさを味わうことができます。

また醤油漬けなどにすれば何年でも保存できます。