1 échalotte
1 branche de rhubarbe (environ 200g)
Un peu d'égopode ciselée
200g de riz à Risotto
Beurre et/ou huile d'olive
Vin blanc
500ml de bouillon de poule
Parmesan
Hacher finement l'échalotte et couper la rhubarbe en petits dés.
Faire fondre le beure ave l'huile d'olive et faire rissoler les échalottes. Ajouter les grains de riz et remuer jusqu'à qu'ils deviennent transparents.
Déglacer avec le vin blanc et ajouter progressivement le bouillon, toujours en remuant.
A mi-cuisson, mettre la moitié de la rhubarbe et la moitié de l'égopode.
En fin de cuisson, mettre le reste des ingrédients (rhubarbe et égopode) et cuire encore 1-2 minutes.
Saupoudrer généreusement de parmesan et servir chaud.