150g de farine
42g de sucre complet Jacutinga
50g de cassonade
50g de sucre blanc
2g de sel
3g de bicarbonate
2g de canelle moulue
55g de graisse de coco froide (moins de 20°C)
20g d'huile de colza
30g de sirop d'agave
2g d'eau
Mettre tous les ingrédients secs (farine, sucre complet, cassonade, sucre blanc, sel, bicarbonate et canelle) dans un bol et les mélanger.
Sabler avec la graisse de coco froide et faire une fontaine.
Ajouter au centre de la fontaine l'huile, le sirop et les 2g d'eau. Former une bouler et laisser reposer au frigo au moins 30 minutes.
Etaler à 3 mm, détailler des formes et cuir les biscuits 12 minutes à 175°C.