800g de fromage (faire un mix entre Gruyère, Vacherin Fribourgeois, Tête de Moine, et autres fromages à pâte dure ou mi dure)
3dl de vin blanc (faire un mix si possible avec différent vins, éventuellement aussi avec du Crémant)
1 cuillère à soupe de Maïzena
1 petit verre à goutte de kirsch
1 pointe de couteau de bicarbonate
poivre
Le secret ici est de faire son mélange soi-même. Acheter donc des fromages entiers, de bonnes qualités, et surtout varier les goûts.
Râper les fromages au dernier moment et les mélanger avec la Maïzena.
Faire chauffer le vin dans le caquelon et venir y placer les fromages. Faire des 8 avec une spatule en bois pour faire fondre le fromage de manière homogène.
Aux premiers signes d'ébullition, mettre un peu de kirsch mélangé avec le bicarbonate et servir aussitôt sur le réchaud.