Focaccia

La recette:

Placer les ingrédients de la pâte dans le batteur. Pétrir 4 minutes en première vitesse. La pâte est collante, c'est normal. Faire quelques rabats et laisser lever toute une nuit au réfrigérateur (ou minimum 2h dans un four avec un bol d'eau chaude).

Poser la pâte sur une plaque ronde badigeonnée d'huile d'olive et la laisser se détendre 10-20 minutes avant de l'étaler avec les doigts. Badigeonner d'huile d'olive pour éviter que la pâte sèche et laisser lever encore 20 minutes.

Faire des puits dans la pâte en appuyant fermement avec les doigts. Créer une émulsion avec les ingrédients restants et venir la verser dans les puits. Eventuellement saupoudrer d'herbes aromatiques et/ou de gros sel (avec parcimonie sinon ça sera trop salé).

Préchauffer le four à 250°C. Laisser encore lever le temps que le four chauffe (environ 15 minutes) et enfourner pour 15 minutes.

On peut rajouter ce que l'on veut dans cette base de pâte: tomates séchées, olives, anchois, ...

*on peut remplacer 20% de la farine par de la farine de blé noir