40粒份量 40pcs
利賓納濃縮黑加侖子飲品 80ml Ribena Cordial Drink
淡忌廉(鮮奶油) 200ml Whipping Cream
砂糖 15g Sugar
魚膠粉 2g Gelatin Powder
水 10ml Water
水 100ml Water
無鹽牛油 50g Unsalted Butter
鹽 1g Salt
砂糖 10g Sugar
中筋麵粉 55g All Purpose Flour
雞蛋 110g Egg
蛋液 少許 Liquid Egg
水,鹽,砂糖及牛油拌勻以中小火煮滾
麵粉先過篩,一口氣倒入鍋中並持續攪拌成糰
打勻雞蛋,將蛋液分次加入麵糰拌勻
麵糰放入唧袋,唧成約10mm直徑的圓形
麵糰表面掃上蛋液
先預熱焗爐,以200℃焗15分鐘,再以180℃焗20分鐘
泡芙放涼,冷卻後在外皮戳一小洞
魚膠粉加水浸泡,隔水加熱或微波融化
淡忌廉,砂糖及利賓納混合打發,拌入魚膠溶液
利賓納忌廉放入唧袋,擠入泡芙小洞即成