蘭姆酒依照製作過程可以區分為三種:白色蘭姆酒、金色蘭姆酒與黑色蘭姆酒,一般我推薦使用黑色蘭姆酒,在製作甜點時添加一點可以讓成品味道更深遠
君度橙酒是用橙皮提煉發酵製成,有香香橙皮的味道,氣味濃郁甜度較低,是香甜酒的一種,運用在烘焙中會有淡淡的柑橘香。
具有濃厚咖啡香味的一種香甜酒,也是製作提拉米蘇的重要材料之一,在甜點製作中可以變化風味,增加層次。
白蘭地是使用水果釀造酒再加以蒸餾發酵而成的酒,帶有果香,在料理或烘焙時使用能讓風味更佳完美。
伏特加是由穀物、馬鈴薯及玉米等原料經過糖化、發酵蒸餾而製成,酒味強勁厚實。在料理的科學一書中提到在製作派皮時加入伏特加會讓派皮更酥脆更好處理,減少派皮變硬的機率。
上述幾款酒都只要置於室溫保存,避免日照即可喔。