奶油乳酪 / cream cheese
使用鮮奶加上鮮奶油發酵的新鮮乳酪,是起士蛋糕的重點原料,而他滑順口感與濃厚奶香也很適合用來製作甜點餡料或是麵包夾餡。
帕瑪森起士 / parmesan
一種硬質鹹乳酪,常用來製作披薩、義大利麵或是麵包。有些甜點食譜也會搭配帕瑪森起士,創造甜甜鹹鹹的味道。
莫札瑞拉起士 / mozzarella cheese
莫札瑞拉起士最早是使用新鮮水牛乳為主原料製作的,又稱為水牛乳酪,適合用於搭配生菜沙拉、披薩焗烤、麵包包餡。
馬斯卡彭起士 / mascarpone cheese
馬斯卡彭起士顏色偏純白像牛奶一般、質地細緻柔軟,屬於比較清爽的口感,我會使用馬斯卡彭起士搭配其他原料讓甜點的層次更豐富。
切達起士 / cheddar cheese
切達起士是很常見的起士種類,適合搭配莫札瑞拉起士製作焗烤,烘烤過後香氣十足。
瑞可達起士 / ricotta cheese
瑞可達起士是一種新鮮不需熟成的起士,入口綿密、有些微顆粒感,新鮮的起士質地最濕潤充滿水份適合現吃,時間放置越久起士水分慢慢流失質地也會變得紮實。
所有起士都需冷藏保存,如果開封就要儘早食用,若是沾附水氣很容易就會發霉。短期內無法消耗的話,建議分裝後放置冷凍喔。