Instructions

1. 把原味麵團的糖粉、杏仁粉和麵粉過篩，料理機充份攪勻，接著加入切成小塊的冰奶油，打成砂礫狀

2. 加入蛋液，打成團狀後放在揉麵板上，以掌根推碾麵團，幫助麵團更細緻融合，次數不用多，大概 1~2 回，處理好後包上保鮮膜，拿去冰箱冷藏最少半小時

3. 接著把巧克力麵團糖粉、杏仁粉、可可粉、鹽和麵粉過篩，倒入料理機充份攪勻，加入冰奶油打成砂礫狀

4. 加入蛋液，打成團狀後放在揉麵板上，以掌根推碾麵團，幫助麵團更細緻融合，次數不用多，大概 1~2 回，處理好後包上保鮮膜，拿去冰箱冷藏最少半小時

5. 製作黏合用的蛋液：將個10克的全蛋液、蛋黃和全脂牛奶混合均勻，注意不要有結塊

6. 將原味麵團和巧克力麵團各擀成厚 0.8 公分、長度為20公分的長方形

7. 香草麵團切出五個寬一公分的條狀，巧克力麵團則切出四個寬一公分的條狀（麵團若太軟可以拿去冰個十分鐘再來組合），總共需要五條原味，四條巧克力的長條

8. 依序將原味、巧克力、原味三個長條並排擺在一起，儘可能讓彼此之間貼合並攏沒有縫隙，然後在表面刷上一層蛋液，幫助第二層的黏合

9. 再依序把巧克力、原味、巧克力三個不同顏色的長條疊上去 ，形成兩層的棋盤狀，並在表面刷上蛋液，第三層則依序擺上原味、巧克力、原味長條，疊好後用手稍微施壓，幫助條和條之間的密合，然後冷藏三十分鐘

10. 將剩餘的巧克力麵團擀成 長 20 x 寬 12 x 厚 0.3 公分麵片，在表面刷上蛋液，然後把組合好的棋盤麵團包裏起來，冷藏 15 分鐘

11. 將餅乾麵團切成 1cm 厚(若不喜歡太厚，也可以切成 5～8mm 的厚度)，切好的餅乾擺在鋪有烤盤紙或烘焙布的烤盤上，以 180°C預熱，烤 23~25 分鐘，邊烤邊留意上色情況。若餅乾比較薄，烘烤時間可以縮短幾分鐘

12. 出爐後，將餅乾放於陳架上完全放涼，後收於密封罐裡，常溫可以放上一周，冷藏約一周半