เครื่องปรุงหลัก                                                                                                                 

แป้งข้าวเจ้า แป้งถั่วเขียว ขมิ้นผง กะทิ น้ำเปล่า ไข่ไก่ เกลือ หมูสับ กุ้งสดสับหยาบ เต้าหู้แข็งหั่นเต๋าเล็ก หอมแดง กระเทียมสับ ถั่วงอก น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ พริกไทยป่น น้ำมันพืช 

วิธีการทำ                                                                                                                        

1.ทำแป้งขนมเบื้อง ผสมแป้งข้าวเจ้า แป้งถั่วเขียว ขมิ้นผง กะทิ น้ำเปล่า ไข่ไก่ และเกลือเข้าด้วยกัน คนให้เข้ากันจนแป้งเนียนเป็นเนื้อเดียว พักไว้ 15-20 นาที                                   

    2.ทำไส้ ตั้งกระทะใส่น้ำมัน ใส่กระเทียมและหอมแดงผัดให้หอม ใส่หมูสับ กุ้งสับ และเต้าหู้แข็ง ผัดจนสุก ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลปี๊บ และพริกไทย ผัดให้เข้ากัน พักไว้                   

   3.ทำแป้งขนมเบื้อง ตั้งกระทะ ทาน้ำมันบาง ๆ ให้ทั่ว เทแป้งลงในกระทะเอียงให้แป้งกระจายไปทั่วกระทะเป็นแผ่นบาง รอจนแป้งเริ่มเซ็ตตัวใส่ไส้หมูที่ผัดไว้ไปและตามด้วถั่วงอก พับแป้งครึ่งหนึ่ง ปิดไส้ ทอดจนกรอบ

เคล็ดลับ ให้ใช้ไฟกลางค่อนไปทางอ่อนเพื่อให้แป้งกรอบและไม่ไหม้ใส่ไส้ตอนที่แป้งยังร้อนเพื่อให้ไส้เข้ากับแป้งได้ดี น้ำจิ้มอาจาดช่วยตัดเลี่ยน ทำให้รสชาติอร่อยขึ้น

ภาพโดย กรมส่งเสริมวัฒนธรรม (2559)

เอกสารอ้างอิง

กรมส่งเสริมวัฒนธรรม.  (2559).  จังหวัดประจวบคีรีขันธ์.  สืบค้นเมื่อ 23 กุมภาพันธ์ 2568,  จาก

https://shorturl.asia/igTsb 

ข้อมูลท้องถิ่น จังหวัดประจวบคีรีขันธ์ 

สำนักวิทยบริการและเทคโนโลยีสารสนเทศ มหาวิทยาลัยราชภัฏเพชรบุรี 

38 ม.8 ต.นาวุ้ง อ.เมือง จ.เพชรบุรี 76000 

เบอร์โทร : 032-708609