เป็นกลุ่มชาติพันธุ์ที่มีบทบาทสำคัญในด้านเศรษฐกิจและสังคมของจังหวัด โดยเฉพาะในเมืองหัวหินและพื้นที่ใกล้เคียง ซึ่งมีการตั้งรกรากของชาวจีนตั้งแต่สมัยก่อนที่จังหวัดนี้จะพัฒนาเป็นแหล่งท่องเที่ยวสำคัญในปัจจุบัน ชาวจีนในจังหวัดประจวบคีรีขันธ์มีทั้งกลุ่มที่มาจากจีนแผ่นดินใหญ่ (จีนใต้) และกลุ่มที่อพยพจากเกาะไต้หวัน การทำมาหากินของชาวจีนในจังหวัดประจวบคีรีขันธ์มักจะเกี่ยวข้องกับธุรกิจการค้าขายและการบริการ ซึ่งรวมถึงการเปิดร้านอาหาร ร้านขายของชำ ธุรกิจอสังหาริมทรัพย์ และธุรกิจที่เกี่ยวข้องกับการท่องเที่ยว เช่น โรงแรม รีสอร์ต ร้านอาหารทะเล และธุรกิจบริการอื่น ๆ ที่เกี่ยวข้องกับการท่องเที่ยว