Mais uma aplicação dos END, a irradiação de alimentos.

Segurança garantida no seu prato!

12/07/2024

Por João Conte

A irradiação de alimentos é um processo que envolve a exposição dos alimentos a fontes controladas de radiação ionizante, como raios gama, raios X e feixes de elétrons, com o objetivo de eliminar microrganismos patogênicos, insetos, larvas e parasitas, prolongando assim a vida útil e a segurança dos alimentos. Também inibe ou retarda alguns processos fisiológicos no caso de alimentos de origem vegetal, como o brotamento e o amadurecimento.

Existem três tipos principais de irradiação de alimentos:

·   Irradiação gama;

·   Irradiação de raios X;

·   Irradiação de feixe de elétrons.

Cada um desses métodos utiliza diferentes fontes de radiação e tem suas próprias aplicações específicas. Os benefícios da irradiação de alimentos incluem a redução do risco de contaminação por microrganismos patogênicos, melhoria da segurança alimentar, extensão da vida útil dos alimentos, controle de pragas e insetos, além de diminuir a necessidade de conservantes químicos.

É importante observar que a irradiação de alimentos é um processo regulamentado em muitos países e é geralmente considerado seguro quando realizado de acordo com as boas práticas de fabricação e os limites estabelecidos para a dosagem de radiação. O consumidor deve sempre ser informado quando um alimento foi tratado por radiação, garantindo a transparência e a escolha informada.

O processo de radiação de alimentos é bastante simples. A esterilização e a descontaminação ocorrem por energia ionizante, geralmente através de raios gama. O produto é exposto a ação de ondas eletromagnéticas curtas, geradas geralmente por fontes de Cobalto-60.

Entre os principais alimentos irradiados estão carne de porco, raízes e especiarias, frutas e hortaliças, tubérculos, arroz e farinhas. A irradiação é mais uma aplicação das técnicas de END, a bem da humanidade.