Bảo vệ bao tử với món lươn kho tương.

Những con lươn trên đồng được dân Nghệ An chế biến thành những món ăn ngon miệng như cháo lươn, lươn xào sả ớt, lươn xào chuối, đặc biệt nhất là món lươn kho tương sứ nghệ.

Tại vùng quê Anh Sơn những con lươn sinh sống nhiều trên đồng ruộng, ao hồ. Ngày nay, nhiều người dùng kích điện theo kiểu tận diệt, loài sinh sản rất nhanh nên vẫn còn nhiều. Nông dân thường đặt trúm bắt lươn mang về nhà để chế biến các món ăn. Món lươn kho tương luôn được nhiều người ưa chuộng.

Những món ăn được chế biến từ lươn đều rất thơm ngon, bổ dưỡng. Mỗi món được chế biến theo các cách khác nhau nhưng vẫn tuân thủ theo đúng một quy trình sơ chế nhất định.

Để có được món lươn kho hấp dẫn, hợp khẩu vị với nhiều người trước tiên phải chọn một con lươn tươi sống, béo vàng. Lươn bắt về làm sạch nhớt với tro bếp hoặc lá cây chay, bỏ hết nội tạng bên trong con lươn chỉ giữ lại phần thịt, cắt khúc, rửa sạch. Sau đó phi mở hành, cho lươn vào nồi xào đến khi chín thì cho tương vào, kho lươn khoảng 20 phút để ngấm. Cho thêm ít bột ngọt rồi tắt bếp ta sẽ được món lươn kho tương ngon miệng.

Món lươn sau khi kho có màu vàng nhạt, vị béo ngọt của lươn cộng thêm mùi đặc trưng của tương. Món lươn kho tương hơi mặn nên chủ yếu được dùng với cơm nóng.

Theo baove24h.vn