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España en quinto país con más estrellas Michelin del mundo
Ostelea, School of Tourism & Hospitality presenta el informe “TURISMO GASTRONÓMICO Y ENOTURISMO EN ESPAÑA: GASTO, DISTRIBUCIÓN Y PERFILES”elaborado porelDr. Pablo Díaz, miembro del Grupo de Investigación Interdisciplinar GRIT-Ostelea.
El turismo gastronómico es reconocido como uno de los segmentos emergentes más importantes en el sector turístico. El viaje, la producción, la degustación y la cultura se unen en una modalidad de viaje en auge, identificada como una importante tendencia del mercado.
Recorrer un paisaje vitivinícola, visitar bodegas, aprendiendo su cultura mientras se catan vinos y se prueban los alimentos típicos de la zona, pudiendo incluir actividades terapéuticas, deportivas o de relax, se ha convertido en una forma de viajar con una demanda cada vez más en alza. Según un reciente estudio realizado por la Organización Mundial del Turismo (OMT), la oferta cultural, la naturaleza y la gastronomía, aspectos intrínsecamente vinculados, son, por ese orden, los motivos principales que llevan a los turistas a visitar un destino (OMT, 2017).
El presente estudio analiza y contrasta diversas informaciones y fuentes, y en base a esa información, España se muestra como un destino líder en elsector, posicionándose entre los países más representativos de la guía de losmejores restaurantes mundiales.
CONTEXTO INTERNACIONAL: ESPAÑA QUINTO PAÍS CON MÁS ESTRELLAS MICHELIN
España es elquinto país del mundo con más estrellas Michelin, con un total de 174. Habiendo ganado 5 estrellas a lo largo de 2016 (dos en la categoría de dos estrellas y tres en la de tres), se mantiene un año más en la quinta posición, encabezando el ranking Japón.
CATALUÑA CC.AA CON MÁS ESTRELLAS MICHELIN
Cataluña es la Comunidad Autónoma con más estrellas Michelin. Cuenta con un total de 54 estrellas. Junto con el País Vasco y Madrid ostentan más de la mitad de las estrellas del país.
ESPAÑA POSEE LA MAYOR SUPERFICE MUNDIAL DE VIÑEDO
España posee la mayor superficie mundial de viñedo. Siguiendo a Francia, ocupa el tercer lugar en la lista de los países con mayor producción de vino, a pesar de la pérdida de un -15% respecto a la cosecha de 2016.
ITALIA PRINCIPAL PRODUCTOR DE VINO
Italia se consolida un año más como el principal productor de vino a nivel global con 39,3 MhL, a pesar de haber sufrido una importante pérdida.
CATALUÑA LA CC.AA. CON MAYOR GASTO TURÍSTICO EN COMIDAS
Cataluña encabeza la lista de Comunidades con mayor gasto turístico total en comidas (21,7%), seguidas de las islas Baleares y Canarias (17,7% y 17,2% respectivamente). La Comunidad Valenciana es donde los turistas realizan un mayor gasto en gastronomía respecto al total del gasto del viaje (19%).
EL 15% DE LAS VISITAS A ESPAÑA SON MOTIVADAS POR LA GASTRONOMÍA
En España, cerca del 15% de las visitas a España durante 2016 estuvieron motivadas por la gastronomía. Una tendencia de claro crecimiento respecto al 11,8% de 2013 y el 12,7% de 2014.
ALTA VALORACIÓN A LA GASTRONOMÍA NACIONAL
La valoración de la gastronomía nacional por los turistas que visitan España se encuentra al más alto nivel. El índice de satisfacción global del turista enológico es de 8,29 sobre 10. La valoración del turista gastronómico general es superior al del turista no gastronómico, con una puntuación de 8,8 sobre el global de su visita y mostrándose en alza respecto a los años anteriores.
Los niveles de satisfacción general del turista gastronómico muestran una tendencia favorable, habiendo crecido un 3,50% respecto al año anterior.
CONCLUSIONES
España es el 5º país del Mundo con más estrellas Michelin
En 2017 España suma estrellas en todas sus categorías hasta alcanzar 195.
Cataluña es la CC.AA. con más estrellas Michelin, contando con un total de 54.
La producción mundial de vinos a nivel mundial ha descendido. Excepto en Latinoamérica.
Italia principal productor de vino a nivel mundial.
España posee la mayor superficie de viñedos a nivel mundial.
Crece el enoturismo en España. Es una tendencia a la alza.
Cataluña encabeza la lista de Comunidades con mayor gasto turístico total en comidas (21.7%)
El 15% de las visitas a España durante 2016 estuvieron motivadas por la gastronomía.
El turista da alta valoración a la gastronomía nacional.
Extremadura y Murcia, las CC.AA. donde le turista da mayor valoración a su gastronomía.
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