GÉOGRAPHIE
Professeur coordinateur : Spiridon Nicolae
Objectif : Explorer l’histoire et l’évolution du fromage, en étudiant son origine, sa diffusion à travers les époques et son développement au niveau mondial.
Activités réalisées : Dans cette leçon, le professeur de géographie nous a présenté la deuxième leçon de planification.
Le fromage a une histoire de 7 000 à 8 000 ans, née au Moyen-Orient et en Asie Mineure, avec la domestication des animaux laitiers. La découverte du fromage serait le fruit d'un accident, lorsqu'un marchand transportait du lait dans un estomac d'animal.
Les Grecs et les Romains ont joué un rôle clé dans la diffusion des techniques de fabrication en Europe, avec des fromages comme la feta (Grèce) et le halloumi (Chypre). Les Romains ont aussi perfectionné ces méthodes et créé des fromages comme le pecorino romano et la mozzarella de bufflonne en Italie.
Au Moyen Âge et à la Renaissance, les moines ont perfectionné l'affinage des fromages en Europe. Ils ont créé des fromages célèbres comme le Roquefort (France), un fromage bleu au lait de brebis, le Parmigiano Reggiano (Italie), fromage à pâte dure et le Gruyère (Suisse), un fromage à pâte pressée, réputé pour sa texture et son goût.
Après la découverte de l'Amérique, les colons européens ont introduit les techniques de fabrication du fromage dans le Nouveau Monde. Les fromages européens ont été adaptés aux ressources locales, donnant naissance à de nouvelles variétés. Par exemple, le cheddar, introduit par les Britanniques, est devenu populaire en Amérique du Nord, favorisant le développement d'une industrie fromagère. En Amérique latine, les colons espagnols ont adapté les fromages en utilisant du lait de vache, créant ainsi des variétés locales comme le Queso Blanco.
Au XIXe siècle, la révolution industrielle a standardisé la production de fromage grâce à la mécanisation et à la pasteurisation. Cela a permis une production à grande échelle. Cependant, le XXe siècle a vu un renouveau des fromages artisanaux. Par exemple, l'American Cheese est devenu populaire aux États-Unis, tandis qu'en France et en Italie, des fromages comme le Camembert et le Gorgonzola ont été protégés par des appellations d'origine contrôlée.
Aujourd'hui, les fromages sont produits et consommés dans le monde entier, sous diverses formes, des fromages frais comme la Mozzarella aux affinés comme le Cheddar. L'innovation se mêle à la tradition locale, avec des fromages expérimentaux aux saveurs nouvelles (bains de bière, herbes, épices) et des alternatives végétaliennes à base de noix, soja ou coco. Le fromage reste un symbole culturel important, évoluant en fonction des ressources et des préférences de chaque époque et région.
Difficultés rencontrées : Aucune difficulté majeure n’a été rencontrée, mais certains élèves ont eu besoin d'explications supplémentaires sur les différentes époques et les techniques de fabrication du fromage.
Tâche à accomplir : Continuer à étudier l’histoire du fromage et explorer son influence sur la culture et l'économie dans différentes régions du monde.