17.03.2025

CHIMIE

Activité expérimentale

Professeur coordinateur : Bogdăneanu Daniela

Objectif : Étudier le pH du lactosérum, en particulier celui du lait de vache, et observer son influence sur des indicateurs acido-basiques tels que le tournesol, la phénolphtaléine et le méthylorange

Activités réalisées : Nous avons suivi les étapes suivantes en groupes de 4 :

1. Mesure du pH du lactosérum : Nous avons humidifié une bande colorée dans du lactosérum de lait de vache. Le pH était compris entre 4 et 5, ce qui a confirmé que le lactosérum est acide.
   
   

2. Test avec le tournesol : Nous avons ajouté deux gouttes de tournesol dans un autre tube à essai contenant du lactosérum. Une teinte rose est apparue, indiquant que le lactosérum est acide.
   
   

3. Test avec la phénolphtaléine : Nous avons ajouté deux gouttes de phénolphtaléine dans le lactosérum. Cela a montré que le lactosérum a un pH suffisamment bas pour maintenir la couleur rose de l'indicateur, ce qui confirme sa nature acide.
   
   

Difficultés rencontrées :Nous n'avons pas rencontré de grandes difficultés pendant cette expérience

Tâche à accomplir : Analyser les résultats obtenus, en particulier les effets du lactosérum sur les indicateurs acido-basiques et comprendre les implications de ces résultats pour la fabrication du fromage, où le pH joue un rôle crucial dans la coagulation du lait. De plus, approfondir la compréhension du rôle du lactosérum dans le processus de fermentation et d'affinage.