27.01.2025

CHIMIE

Professeur coordinateur : Bogdăneanu Daniela

Objectif : Comprendre le processus de transformation du lait en fromage blanc.

Activités réalisées : Aujourd'hui, madame Bogdăneanu a choisi de réaliser le cours au laboratoire pour effectuer une expérience visant à transformer le lait en fromage blanc. Après avoir mis nos blouses, nous avons écouté attentivement les consignes de sécurité données par notre professeure, qui nous a expliqué les différentes étapes du processus et insisté sur l'importance de rester concentrés tout au long de l'expérience.

Chaque groupe a commencé par écraser quatre comprimés de calcium dans un mortier, puis a chauffé le lait. Une fois que la température idéale était atteinte, nous avons ajouté la poudre obtenue et attendu que le processus de transformation se produise. À la fin, nous devions mesurer le poids du fromage obtenu et le volume du liquide restant.

J'étais dans un groupe avec Bianca, Kyky et Octa. Kyky a apporté 500 ml de lait, j'ai fourni une casserole et une spatule, tandis que Bianca a apporté un grand bol. Nous avons bien avancé au début, mais avons rencontré quelques difficultés pour chauffer le lait. Même après avoir ajouté les comprimés écrasés, la coagulation a pris plus de temps que prévu. Finalement, nous avons filtré le petit-lait avec un tamis pour ne garder que le fromage solide, puis avons mesuré son poids ainsi que le volume du liquide restant.

Difficultés rencontrées : Nous avons rencontré des difficultés pour chauffer le lait et obtenir une coagulation rapide. Même après avoir ajouté les comprimés écrasés, la coagulation a pris plus de temps que prévu.

Tâche à accomplir : Observer et documenter les résultats de l'expérience, et réfléchir sur les raisons des difficultés rencontrées, pour améliorer le processus lors de la prochaine expérience.