蔡曜陽（94高中）

環保尖子的斜槓人生～平行旅人

◎ 撰文者/廖思瑜

旅行的原因可以有很多，但每次的出發必定都有漂泊的血液與尋覓的勇氣。在臺中市成功路上，有一棟百年老宅裡發出暖暖微光，那是「黝脈咖啡」。它不只賣咖啡，也為各色各樣的人提供一種生活，一個歸宿。

在開放式吧台區，面對各種客人，說著一個又一個故事，從機械聊到設計，從音響聊到古董，如一個世界的載體，看了不禁好奇：「學長，你怎麼知道那麼多？」原來，蔡曜陽在高中時期是學校的環保志工，2004年時，更在德國紐倫堡發明展以出色的概念拿下銀牌大獎，大學則是進入華梵大學環境與防災設計系就讀，之後進一步投身「定翼無人機」研擬相關法規、SOP、民航認證等領域。長時間對機械、工業設計的興趣，讓他在修復老舊損壞機器或建築中佔有極大的優勢。你可能會想知道，在那麼多領域表現亮眼的他，背後有什麼動力促使他多次轉換跑道？他認為，與其談論轉換跑道的契機，他比較像是同時並進，像是人生中的很多條平行線，只是每一個人的人生主線不同而已。

說起自己現在的咖啡領域，蔡曜陽的眼神立刻由輕鬆轉為認真，他說：「我覺得當它變成工作的時候，就要嚴謹地面對，沒有說享受什麼的。」細心的他，從營業時間、店內空間設計……，無一不是透過四處觀察的結果，例如：他發現平時跑咖啡廳的人，多半是獨身前往，所以，他特意將店內配置大量的高腳椅區，省去一般常見的四人桌，以配合消費者習慣，將空間做最有效的利用。面對咖啡市場競爭越來越激烈，我問他：「你的經營理念、策略是什麼呢？」他回答：「我走的是極端，我覺得這是我在市場生存下去的方式。」冒險走在「極精品」與「極大眾」的兩端，藉由讓客人能在極舒適的環境裡面深度體驗咖啡，促使不同的客群互相理解、融合。儘管黝脈咖啡已在網路上獲得許多關注，蔡曜陽依然保持強烈的企圖心，試驗這個世界的各種可能。

而他的咖啡跟他一樣，擁有豐富的層次，同時也保留溫潤的底蘊。在黝脈咖啡裡，人們分享著自己的生活故事，連喝什麼咖啡都是一來一往討論出來的，他笑著說：「我最喜歡玩的遊戲就是，一位客人進來到離開，我都用同一種豆子，沖各種不一樣的味道給他喝。」在這裡，一個手勢，一種溫度都能創造一段篇章。你能相信嗎？對咖啡製成細節瞭若指掌的他，一切的開始居然是因為「需要」。

「紐倫堡發明展那趟旅程裡，我找到咖啡、攝影兩個興趣。」雖然回國後隨即投入升學準備，但這些種子，已經在蔡曜陽的心底發芽。大學後，因為攝影的需要，他開始成為咖啡廳常客，在編輯圖片的同時，也對咖啡有了初步的摸索。之後進部隊，不能去咖啡廳時他索性自己買豆子來泡。後來，工作場所轉移到臺東，距離臺東有咖啡豆的地方是開車要四小時的高雄，有著實踐精神的他，遂直接在臺東自己烘起豆子。誰也沒想到，當初在辦公室最會泡咖啡的蔡曜陽，至今成為臺灣咖啡廳產業的佼佼者。

但是這樣平行的人生，不代表平順的路程，黝脈咖啡本店位於臺中市成功路253號，此棟建築原本是一間藥局及西餐廳，即將拆除重建。蔡曜陽看見到老宅的故事與發展潛力，一肩扛起修復古蹟的任務。利用自己多年的專業知識，保留了部分建築原貌，以最小的破壞，與老屋共存。即使一店的拆除爭議仍在，他並未停下近期正極力拓展二店與三店，他準備用咖啡的故事，在臺中市串起古建築保存及藝文產業發展。

蔡曜陽說，在這個世代，要精通一件事並不困難，多學一點東西，以後哪天肯定會派上用場。這個在平行線遊走的旅人，他的行囊很沈重，同時也很輕盈，背負過往與現在，手持科技與古典。他知道自己有時設定的目標不容易達成，所以他始終抱持「理想必須跟現實有點若即若離才能實現」的態度，也許有些苦澀，但在幸福裡的酸楚會是他繼續前進的動力。他的人生，像數臺平行的無人機一樣，雖然依著天氣飛翔，卻不畏懼逆風。