Middager
Libanesisk lam og ris
Oppskriften er hentet fra matprat.no.
Texasgryte med ris
Ris har vært dyrket i 7000 år og er i dag den viktigste kilden til energi for mer enn halvparten av jordens befolkning. Det finnes ulike typer ris, i India brukes Basmati-risen, mens i Kina og sørøst-Asia er det Jasminris, eller den billigere hvite risen.
Les mer: https://snl.no/ris
Ris har behov for mye vann. Tørke eller styrtregn er dårlig for avlingene. Les her om ris og klima:
https://forskning.no/landbruk-partner-bioforsk/ris-bak-klimaspeilet/940530
Les om en en risbonde fra Thailand sin hverdag:
https://www.thailandstidende.com/component/k2/item/1078-%C3%A5-v%C3%A6re-risbonde-betyr-hardt-slit-og-usikker-l%C3%B8nn
TEXASGRYTE MED RIS.pdfTaco
Taco kommer fra Mellom-Amerika, men er blitt fast følge på fredager i Norge. Men hvorfor kjøpe når du kan lage fra bunnen?
Her er en oppskrifter på lefser, salsa og guacamole. Stek kjøttdeig, tilsett krydder. Rasp ost, kutt opp agurk og andre grønnsaker, så har vi det!
Tortillalefser
Kilde: https://www.matprat.no/oppskrifter/familien/tortillalefser/
0,5 dl rapsolje
2 ts bakepulver
0,5 ts salt
150 g byggmel
250 g hvetemel
2 dl vann
Bland alle ingrediensene sammen til en smidig deig. Deigen må ikke bli for hard.
Legg et kjøkkenhåndkle og plastfolie over bollen. La deigen hvile på kjøkkenbenken i 15 minutter.
Del deigen i 12 like store emner. Form emnene til boller og klem dem litt flate. La de hvile i 10 minutter på benken under et kjøkkenhåndkle med plastfolie over.
Kjevle "bollene" ut til runde leiver med tykkelse som pannekaker. Lefsene skal være på størrelse med stekepannen din.
Stek tortillalefsene i en tørr stekepanne på middels til sterk varme. Når du ser at tortillaene blåser seg opp (bobler), snu dem og stek dem på andre siden.
Legg de ferdig stekte tortillaene oppå hverandre innpakket et kjøkkenhåndkle for å unngå at de blir tørre. Spiser du ikke opp alle med en gang kan de fryses.
Tips: Syns du det er vanskelig å kjevle ut helt runde tortillalefser? Kjevle ut deigen noe og bruk deretter en tallerken i passe størrelse til å skjære rundt. Da blir også alle lefsene like store.
Tomatsalsa
Kilde: Kokeboka mi
2 tomater
½ grønn paprika
½ ts salt
½ ts sukker
½ ts pepper
Skjær tomatene og paprikaen i små biter.
Ha i salt, sukker og pepper og bland godt.
La gjerne salsaen stå i ca. en halv time før du serverer den. Da får den god smak.
Guacamole
Kilde: Kokeboka mi
1 avokado
2 ss sitronsaft
¼ løk eller 1 sjalottløk
½ ts salt
¼ ts pepper
Del avokadoen i to på langs. Ta ut steinen og skrap ut avokadokjøttet med en skje.
Mos avokadokjøttet med en gaffel.
Ha over sitronsaft med én gang, for at avokadoen ikke skal bli mørk på farge.
Finhakk løken og bland den i, sammen med salt og pepper.
La gjerne guacamolen stå i ca. en halv time før du serverer den. Da får den god smak.