Grunnleggende teknikker
Grunnleggende teknikker er arbeidsmåter vi gjør oft på kjøkkenet til ulike retter. Det er et eget mål i læreplanen
Finhakke løk
Løk er en av de sunneste grønnsakene vi har. Det er en smaksforsterker og brukes i mange retter. Ofte står det finhakket løk i oppskriften. Små løkbiter er lettere å spise for mange.
På videoen kan du se hvordan det gjøres, og på lenken under kan du lese mer om løk.
Egg
Egg brukes på flere måter i ulike retter og inneholder mye proteiner. Vi kan bruke hardkokt egg som pålegg, bløtkokt egg synes mange er godt til frokost og noen spiser egg rå. Stekt egg, speilegg og omelett er andre måter å bruke eggene på.
Når vi baker brukes egg som bindemiddel og hevemiddel. Mange kakeoppskrifter starter med at vi skal lage eggedosis: Det er egg og sukker som piskes slik at det blir stivt. Da er det mange små luftbobler som utvider seg når vi steker kaken. Da er det viktig at vi er forsiktig når vi legger til resten av ingrediensene. Da rører vi ikke hardt, vi vender inn.
Noen ganger skal vi bare bruke eggeplommen eller bare bruke eggehviten. Da må vi skille dem. Se videoen til høyre.