ช่องทางการจัดจำหน่าย หมายถึง กลไกที่เกี่ยวข้องกับการทำให้สินค้าเคลื่อนย้ายจากผู้ผลิต ไปถึงมือของผู้บริโภค

หลักเกณฑ์ของช่องทางการจัดจำหน่ายต้องพิจารณา มีดังนี้ ปัจจัยในการสนับสนุนการจำหน่ายเห็ดฟาง ได้แก่

- แหล่งวัตถุดิบ

- ตลาดแหล่งจำหน่าย

- การคมนาคมขนส่ง

- ที่ตั้งโรงงาน

ช่องทางการจำหน่าย สามารถแบ่งออกเป็น 3 ช่องหลัก ๆ คือ

1. ตลาดทั่วไป

1.1 ตลาดที่มีขนาดใหญ่ เช่น ตลาดไท ตลาดสี่มุมเมือง ข้อดี ปริมาณการสั่งซื้อมาก เหมาะสำหรับฟาร์มเห็ดขนาดใหญ่ ข้อเสีย ราคาต่ำ หากฟาร์มตั้งอยู่ห่างจากตลาดเป็นระยะทางไกล ต้องเพิ่มความ ระมัดระวังในเรื่องการขนส่ง และคุณภาพของสินค้า

1.2 ตลาดท้องถิ่น เช่น ตลาดสดใกล้บ้าน ร้านอาหาร ข้อดี ระยะทางใกล้ ราคาไม่ต่ำจนเกินไปสามารถกำหนดราคาเองได้ คุณภาพของเห็ดจะสด และอร่อยกว่า ข้อเสีย ปริมาณการซื้อจะน้อยกว่าตลาดการค้าส่งขนาดใหญ่

1.3 พ่อค้าคนกลาง ข้อดี ไม่ต้องทำการตลาดเอง ไม่วุ่นวาย ข้อเสีย ราคาลดลงเล็กน้อยกว่าการขายเอง และต้องพึ่งแต่พ่อค้าคนกลาง ถือเป็นจุดเสีย

1.4 ห้างสรรพสินค้าขนาดใหญ่ ข้อดี เป็นฐานในการสร้างแบรนด์ที่ดี เปรียบเสมือนได้รับการยอมรับในเรื่องคุณภาพจากลูกค้ารายใหญ่ ข้อเสีย การผลิตด้านการกำหนดขนาดดอกเห็ดไม่เป็นไปตามที่ต้องการ และปริมาณการสั่งซื้อไม่มาก

2. ตลาดสถาบัน ร้านอาหารเพื่อสุขภาพ ร้านอาหารที่มีชื่อเสียง โรงพยาบาล บริษัทแปรรูปอาหาร หน่วยงานราชการ ข้อดี การแข่งขันไม่สูงมากนัก ราคาค่อนข้างดี ข้อเสีย ปริมาณการสั่งซื้อแต่ละครั้งปานกลาง

3. ตลาดค้าปลีก / แสดงสินค้า ข้อดี ผู้บริโภคติดใจเพราะได้บริโภคเห็ดที่สด และกรอบ ข้อเสีย ปริมาณการสั่งซื้อไม่สูงมาก