"Velberter" Labskaus

"Velberter" Labskaus

Zutaten:

Kartoffeln

300 - 350 g Corned Beef

3 - 4 Lorbeerblätter

Eier

2 Zwiebeln

Gewürzgurken

Brathering

Zubereitung:

Kartoffeln mit den Lorbeerblättern wie gewohnt ca. 20 Min. kochen. Währenddessen das Corned Beef zusammen mit den Zwiebeln anbraten. Lorbeerblätter entfernen, Kartoffeln mit einem Teil vom Kochwasser stampfen und mit Corned Beef/Zwiebeln mischen. Ein paar Gurken mit hineinschneiden und noch mal stampfen.

Die Eier als Spiegeleier braten. Das Labskaus zusammen mit den Eiern, Gurken und dem Brathering servieren.