Kartoffel-Linsen-Curry

Kartoffel-Linsen-Curry

Zutaten (für ca. 4 Personen):

600g Kartoffeln

1 Zwiebel

2 TL Rapsöl

500ml Gemüsebrühe

150g rote Linsen

180g Lauch

Curry, Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Die Kartoffeln schälen und würfeln. 1 TL Rapsöl in einen Topf geben und die gewürfelten Zwiebeln glasig dünsten.
Die gewürfelten Kartoffeln zugeben und mit Curry bestäuben. Mit der Gemüsebrühe ablöschen und für ca. 10 min.
kochen lassen.
Die roten Linsen zufügen und fertig garen. Den Lauch in Ringe schneiden, in einer Pfanne mit 1 TL Öl andünsten und
anschließend unter das Kartoffel-Linsen-Curry heben. Das Ganze mit Salz, Pfeffer und ggf. noch Curry abschmecken.