Apfel-Quark-Fladen

Toaströllchen mit Apfelfüllung

Zutaten (für 8 Röllchen): 

2 Äpfel (gerne etwas säuerlich)

60 ml Wasser

80 - 100 g brauner Zucker

1 - 2 EL Zimt

8 Scheiben Jumbo-Toastbrot

Frischkäse

1 Ei

1 EL Milch

10 g Butterschmalz (oder anderes Fett zum Braten)

Zubereitung:

Den braunen Zucker und den Zimt nach Geschmack vermischen.
Die Äpfel schälen und in kleine Würfel schneiden. In einem kleinen
Topf die Apfelstücke, das Wassser und etwa 3/4 des Zimtzuckers miteinander vermischen. Bei mittlerer Hitze solange unter häufigem Rühren köcheln lassen, bis alles Wasser verkocht ist. Vom Herd nehmen und zur Seite stellen.

Vom Toastbrot die Ränder abschneiden und die Scheiben dann mit einem Nudelholz flachrollen. Die flachen Scheiben dann mit Frischkäse nach belieben von einer Seite vollständig bestreichen.

1/8 der Apfelfüllung jetzt als schmalen Streifen von links nach rechts entlang der unteren Seite auf je eine Toastbrotscheibe verteilen. Dann die Toasscheibe vorsichtig aufrollen.

In einer länglichen Schüssel (ein Toaströllchen muss komplett reinpassen) das Ei und die Milch schaumig aufschlagen. In einer ausreichend großen Pfanne das Butterschmalz heiß werden lassen.

Die Toaströllchen kurz aber vollständig in die Milch-Ei-Mischung tunken und dann direkt in die Pfanne geben und von allen Seiten goldbraun braten.

Anschließend auf einen Teller legen, mit dem restlichen Zimt-Zucker bestreuen und servieren.