Sigrid´s Käsekuchen

Sigrid´s Käsekuchen

Zutaten für den  Teig

• 350g Weizenmehl Typ 405

• 1 Pck. Backpulver

• 1 Pck. Vanillinzucker

• 150g Butter (kalt)

• 120g Zucker

• 1 Ei

• 1 Prise Salz

• 1 EL. Milch

+ etwas Butter und Mehl für die Backform.

+ ggf. etwas Puderzucker

Zutaten für die Quarkmasse

• 125g Butter

• 250g Zucker

• 1 Pck. Vanillinzucker

• 1 Pck. Vanillepudding

• 2 Pck. Zitronenabrieb (z.B. Dr. Oetker, Ruf,....)

• 3 Eier

• 1kg Quark

Anleitung

Für den Mürbeteig und die Streusel Mehl mit Backpulver, kalter Butter, Zucker und Vanillinzucker zu einem krümeligen Teig verarbeiten.

Ei und Salz unterrühren und sobald sich Streusel bilden, etwa ein Drittel der Streusel kalt stellen.

Die übrigen zwei Drittel Teig mit der Milch geschmeidig kneten. Den Teig in eine Folie wickeln und für 30 min. kalt stellen.

Währenddessen eine Springform (26 cm) einfetten und mit Mehl bestäuben. 

Dann den gekühlten Teig aus der Folie nehmen, auf einer bemehlten Oberfläche ca. 4 mm dünn ausrollen und in die Springform geben. Dabei den Teig auch an den Rand hochdrücken.

Den Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze (oder 160°C Umluft) vorheizen.

Für die Quarkmasse die Butter mit Zucker und Vanillinzucker schaumig rühren, dann die Eier unterrühren. Anschließend erst den Quark, dann das Vanillepuddingpulver und den Zitronenabrieb einrühren.

Die Masse auf den Teigboden geben und im vorgeheizten Backofen 20 min. vorbacken.

Dann die Streusel auf dem Kuchen verteilen, den Ofen auf  160°C Ober- und Unterhitze (oder 140°C Umluft) runterregeln und den Kuchen für 40 min. weiterbacken.

Den Kuchen nach dem Backen abkühlen lassen und anschließend noch für min. 4h in den Kühlschrank stellen.

Nach belieben mit Puderzucker bestreuen und gekühlt servieren.