105€ 

par personne

Trilogie de Mises en Bouche

Tatin de foie Gras & Spéculoos

Céviché de St Jacques à la Mangue & Avocat

Macaron au Caviar Nordique

& son Cocktail By HP

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Filet de Bœuf Rossini

Cuit sous vide en basse température puis grillé

& sa sauce aux morilles

Accompagné

d'un Gratin de Pommes de Terre à la Crème

d'une purée de Carotte aux Epices Douces

 & de Légumes Provençaux

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Trou Hors Piste

Crême Glacé Safran ou a la Truffe Noire

& Écume de Chartreuse

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 Sybel’miche Indécente

à La Truffe Noire

Beaufort, Tome des Bauges & Saint Marcellin

Accompagnée de Charcuterie Artisanale, 

Salade & Légumes marinés 

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Trilogie de Desserts

Coeur Fondant

Givré de Citron

Carrément Craquant

By HP