Bourguignon insolite au four

Pour 6 personnes :

• 1kg 500 de bœuf à braiser

• 2 oignons

• 150g de lardons

• 25ml d’huile

• 1kg de carottes en rondelles

• 100ml de farine (environ 100G)

• 1 verre de bouillon de bœuf (ou 2 bouillons de bœuf émiettés)

• 600ml d’eau bouillante

• 150ml de Malaga (ou autre vin rouge liquoreux)

• Sel et poivre

• 1 bouquet garni

Faire chauffer le four à 210°C (ou th 7). Dans une poêle huilée faire suer les oignons et dorer les lardons. Éplucher et émincer les carottes, les couper en rondelles et disposer dans une cocotte qui va au four (ultra-pro ou en « métal » ou en verre) avec la viande coupée en cubes, le contenu de la poêle et mélanger.

Délayer les bouillons avec un peu d’eau bouillante, ajouter la farine et fouetter vivement jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Ajouter petit à petit le reste de l’eau. Ajouter le malaga, saler, poivrer et verser dans la cocotte sur la viande. Fermer la cocotte et faire cuire environ 1h45. Servez avec des pâtes fraîches ou de la purée.

L’astuce de Zazou : cette recette se fait au four et nécessite donc moins de surveillance que la recette traditionnelle. Je remercie Tupperware pour cette super recette.