Petit sablés tchèques à la confiture

Pour une quinzaine de petits gâteaux :

• 250g de farine

• 120g de sucre en poudre

• 130g de beurre mou

• 1 œuf

• Zestes d’un citron

• 1 cuillère à café de sucre vanillé

• Confiture de groseille ou autre fruit rouge

• Sucre glace

Bien mélanger le beurre et le sucre, ajouter ensuite le reste des ingrédients, bien mélanger. Former une boule de pâte et laisser reposer au réfrigérateur environ 15 minutes. Etaler la pâte et former les gâteaux à l’aide d’un emporte-pièce (faire une moitié sans trou et une moitié avec). Cuire dans un four préchauffé à 160°C entre 7 et 10 minutes. Les laisser refroidir, tartiner les biscuits pleins de confiture et recouvrir de la partir avec un trou. Saupoudrer de sucre glace.

L’astuce de Zazou : vous pouvez utiliser la farine d’épeautre.