Paillassons de Lyon

Pour 4 personnes :

• 8 pommes de terre (bintje ou belles de Fontenay)

• Huile ou beurre

• Sel et poivre

Eplucher les pommes de terre et les râper (avec une râpe à gros trous), les saupoudrer de sel fin. Mettre la matière grasse dans une poêle (ou dans 4petites poêles style poêle à blinis si vous avez) et la faire chauffer. Baisser le feu (moyen) et disposer les pommes de terre sur une épaisseur de 2cm. Bien les tasser à l’aide d’une spatule et les laisser colorer doucement pendant 7-8 minutes, sans cesser de les tasser. Les retourner et faire dorer de l’autre face encore 7-8 minutes (rajouter de la matière grasse si nécessaire).