Cheesecake
La pâte :
Soit une pâte du petit sablé sans œuf facile et rapide cuite dans un moule à charnière ou à tarte
Soit 150g de sablés émiettés
30g de beurre fondu
La garniture :
20cl de crème liquide
2g d’agar-agar
300g de fromage à tartiner type Philadelphia/St Morêt ou Gervais nature
160g de fromage blanc battu, (pour version plus crémeuse (80g de fromage à tartiner+280g de fromage blanc)
100g de sucre
1 citron
Tasser 150g de sablés émiettés mélangés à 30g de beurre fondu dans un moule rond (à charnière si vous avez). Faire bouillir la crème avec l’agar-agar pendant 1 minute. Laisser tiédir. Fouetter le fromage frais, le fromage blanc, le sucre, le jus d’un citron et la crème à l’agar-agar. Verser sur la pâte et réfrigérer 6h.
L’astuce de Zazou : vous pouvez utiliser des sablés sans gluten ou sans œufs. Si vous faites une pâte sablée n’oubliez pas de piquer le fond avant cuisson afin d’obtenir un fond de tarte un peu plus régulier. Laisser refroidir avant de verser la préparation au fromage blanc. Vous pouvez ajouter une fine couche de fruits frais dessus, ajouter du coulis de fruits, de la sauce au caramel ou du caramel au beurre salé au moment du service.